고추장 마요 멸치볶음 만들기

고추장 마요 멸치볶음 만들기

저희 집 사람들은 고추장 멸치볶음을 좋아합니다. 여름에도 볶음 멸치를 고추장에 찍어 물에 밥을 말아 먹습니다. 그래서인지는 몰라도 고추장과 멸치의 조합을 좋아하네요. 간장 양념에 멸치볶음을 해놓으면 왜? 고추장에 안 하고... 꼭 한마디를 하네요. 잔멸치를 마른 팬에 한번 볶아 부스러기와 짠맛을 좀 줄 인 후 마요네즈에 버무려 고추장 양념에 볶아주면 멸치가 딱딱하지 않고 부드럽고 고소합니다. 잔멸치로 멸치볶음을 하면 김밥이나 주먹밥을 만들기도 좋습니다.

6인분 이상

30분 이내

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재료

잔 멸치
3컵 구매
마요네즈
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

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노하우

멸치 손질법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
고추장 조리법
청주 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

잔멸치 3컵을 달군 마른팬에 넣고 까실하게 볶아 줍니다.
STEP 2/8

그리고 마른팬에 볶은 멸치를 체에 담아 부스러기를 털어 줍니다.
STEP 3/8

그리고 볼에 손질한 멸치를 담고 마요네즈 4큰술을 넣고 버무려 잠시 둡니다.
STEP 4/8

후라이 팬에 다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 청주 2큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술을 담아 고루 섞어 줍니다.
STEP 5/8

그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다. 약한 불에서 양념이 고르게 한번 자글하니 끓으면.....
STEP 6/8

마요네즈에 버무려 두었던 멸치를 넣어 줍니다.
STEP 7/8

그리고 양손으로 재빠르게 고루 볶아 줍니다.
STEP 8/8

그리고 가스불을 끄고 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.

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멸치볶음 맛보장 레시피