Name: 쉽게 부서지지 않고 각이 살아있는 감자조림 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 200g; 마늘 4~5개; 풋고추 2개; 기름 1T; 설탕 1T; 간장 2T; 물 4T; 물엿 1/2T; 참기름 1t; 통깨

쉽게 부서지지 않고 각이 살아있는 감자조림 만드는법

각이 살아있는 조리법으로 간장감자조림 쉽고 맛있게 만들어보세요~! 아주 기본적인 양념재료에 후다닥 만들어 잘 구워 놔두시기만 하면 성공이구요! 오늘의 포인트는 설탕과 기름, 감자를 한번에 놓고 구워 조림하는 형태예요. 예전에 원팬 고구마 맛탕할때 소개해드린적 있는데 원리는 비슷한데 이번에 양념을 더해 조림까지 하면된답니다! 조금 생소할수 있지만~ 이렇게 한번 해드셔보심 요렇게만 해드실수도 잇어요! ㅎㅎ

2인분

30분 이내

아무나

다이닝테이블

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조리순서

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STEP 1/11

썰어 놓은 감자는 차가운물에 5~10분정도 담가 전분기를 빼주세요
STEP 2/11

마늘은 다진 마늘을 넣어도 좋지만, 통마늘을 3등분정도하여 썰어 넣어주세요
이렇게 하면 감자와 함께 드실때, 식감도 쫀득하고 보기(모양) 에도 좋답니다!
STEP 3/11

고추는 식성에 맞게 넣어주면 되구요, 풋고추나 꽈리고추로 선택하여 잘라주세요
STEP 4/11

조림 팬에 기름,설탕, 감자까지 모두 넣어 뚜껑을 덮고 불을 켜주세요.

오늘의 포인트는 처음부터 기름, 설탕, 감자까지 모두 넣은후, 구워 조림하는 형태예요~!
STEP 5/11

설탕이 녹을때까지 중불에서 3~4분간 놔두세요.

혹시 팬에 붙을수 있으니, 중간중간에 가끔 흔들어주세요
STEP 6/11

뚜껑을 열어 설탕이 잘 입혀질수 있도록, 아주 살짝씩 한번 뒤집어 주고 다시 뚜껑을 닫아 중약불에서 노릇해질때까지 구워주세요.
이때 주의할점은 감자를 뒤섞을때에는 부서지지 않게 살짝씩만 섞어주세요~잘 익은 상태에선 더더욱 부서지기 쉬우니, 힘주지 않고 뒤집어주시는게 좋습니다!
STEP 7/11

불을끄고 보면 이렇게 설탕은 감자에 코팅이 되고 기름은 거의 남아서 분리가 되는것을 볼수가 있으며, 나머지 기름은 키친타올로 닦아주시면 됩니다.
기름을 따라서 보여드리고 싶을정도로 1 테이블스푼 을 넣었지만, 정작 사용은 1 티스푼정도 랍니다!
STEP 8/11

이때, 팬에 남아있는 기름으로 마늘을 넣어 살짝 볶은뒤, 간장, 물을 넣어주세요.
STEP 9/11

이 상태에서 뚜껑을 닫고 2분정도 조려주세요.
STEP 10/11

이제 마지막으로 고추와 물엿을 넣고, 부서지지 않게 가볍게 휘젓어 주고, 이제 중약불에서 국물이 자작해질때까지 조려주세요
믈엿은 윤기를 더하기 위해 넣어준거라 달기는 조절해주시고, 물엿을 조금 넣었기때문에 달지는 않을꺼라 생각합니다!
STEP 11/11

참기름은 불을 끄고 마지막에 조금 넣어 살짝 버무려주면 감자조림 완성!