Name: 돼지고기 가지덮밥_가지볶음이 중국 고급요리로 변신
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개; 돼지고기다짐육 돈민찌 150g; 홍피망 1/2개; 청피망 1/2개; 양파 1/4개; 마늘 1톨; 생강 5g; 스위트콘 2Ts; 베트남 건고추 8개; 고춧가루 1Ts; 설탕 1ts; 간장 1Ts; 맛술 1Ts; 두반장 1ts; 굴소스 1Ts; 후추 약간; 감자전분 2Ts

조리순서

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STEP 1/13

마늘,생강 다지고, 대파 잘게 썰어주세요.
홍피망, 청피망, 양파 잘게 썰어주세요.
STEP 2/13

스위트콘 준비해주시고, 베트남 건고추는 반으로 잘라 준비해주세요.
STEP 3/13

가지 2개 어슷썰기로 썰어주세요. 가지 2개가 딱 2인분 되네요.
가지 손질법 레시피
STEP 4/13

가지덮밥 재료준비 완료.
야채 다지는 방법이 궁금하다면 영상을 참고해주세요.
STEP 5/13

가지튀김준비
가지에 감자전분 2큰술 넣고 버무려주세요.
STEP 6/13

170도로 달군 기름에 전분 묻힌 감자를 넣고 튀겨주세요.
5분 정도 돌려가면서 골고루 튀겨주면 노릇노릇 맛있는 색이 나와요.
STEP 7/13

바삭 노릇해지면 채반으로 건져 기름을 빼주고 따로 접시에 담아주세요.
가지튀김은 전분만 있으면 간단히 튀김요리 할 수 있어서 쉬워요~
STEP 8/13

달군 팬에 기름 두르고 마늘, 생강, 대파, 돼지고기, 후추 적당량 넣고 볶아주세요.
처음엔 센불에 달달달달~ 돼지고기 익을 정도로 볶아주면되요.
STEP 9/13

간장, 청주를 먼저 넣어 고기 잡내를 날리고 불맛을 살려줄께요.
STEP 10/13

바로 준비한 야채 넣고 고춧가루, 설탕, 두반장, 굴소스 넣어주세요.
계속 센불 유지하고 볶아야 해서 바로바로 넣고 스피드하게 볶아주세요~
STEP 11/13

고춧가루가 잘 볶아지면 고추기름이 나오고 야채도 잘게 썰은거라 금방 익을거예요. 어느정도 빨간 빛깔이 나오면 물 200ml넣고 전분물 조금씩 넣으면서 농도를 맞춰주세요. 걸쭉하게요.
전분물 = 감자전분 1Ts + 물 3Ts
STEP 12/13

걸쭉하게 농도 맞춘 후에 가지튀김 넣고 버무려주세요.
골고루 맛있게 양념 잘 베이도록 빠르게 버무려주면 완성입니다.
STEP 13/13

완성된 가지볶음 밥 위에 올려 같이 드시면 다른 반찬 필요없어요 ^^