명절 음식 삼색나물, 나물 반찬 맛있게 만들기
한국에서 먹었던 나물들은 늘 먹었던 음식들이어서 귀하다 생각 못 했지만 이곳에 있으니 흔해서 먹지 않았던 그 음식들이 귀하고 많이 생각이 나네요~ 명절 주간이다 보니 이런 나물들도 생각나고 먹고 싶어 아껴먹는 고사리도 꺼내고 시금치와 무를 사서 삼색나물을 만들었답니다. 그럼 삼색나물 만들기 만드는 방법을 소개할게요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.
재료
- 시금치나물
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이나 참기름
- 고사리나물
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- 무나물
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노하우
조리순서
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STEP 1/11우선 말린 고사리를 냄비에 넣고 물을 넣어 한소끔 끓여 하루를 담가놓습니다. 전 저녁에 끓여놓고 아침에 보니 고사리가 부드럽게 잘 불렸습니다.
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STEP 2/11무 한 개를 필러를 이용해 껍질을 벗겨 채를 썰어 놓아요
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STEP 3/11깨끗이 하게 시금치를 씻어 물기를 빼고 끓는 물에 소금을 반 스푼 정도 넣어 1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.
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STEP 4/11이렇게 준비된 고사리, 무, 시금치예요~ 나물 역시 야채 손질에서 시간이 걸려요~ 나물류만 준비되면 후다닥 무치고 볶기만 하는 거라 어렵지 않답니다!
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STEP 5/11양념으로는 공통적으로 참기름이나 들기름, 깨소금, 소금, 국간장, 다진 마늘, 파입니다. 들깨가루는 고사리용 양념재료에요
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STEP 6/11시금치나물 양념(어른 수저 기준) 물기를 꽉 짠 시금치 260g, 국간장 1/3 들기름이나 참기름 1, 소금 두 꼬집, 다진 마늘, 다진 파 별다른 비법이 없이 간단한 시금치나물입니다~ 간을 보아 싱거우면 소금을 더 첨가해 주시면 되세요
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STEP 7/11고사리 양념(어른 수저 기준) 멸치 해물 육수 400ml, 국간장 2, 들기름 3, 들깨가루 2, 다진 마늘, 파 깨소금 1, 고사리를 볶아줄 차례예요~ 팬에 고사리와 들기름을 두르고 국간장과 마늘을 넣고 볶습니다.
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STEP 8/11볶으면서 파, 들깨가루 그리고 멸치 해물 육수를 400ml를 넣고 불을 약한 불로 줄인 후 푹 끓여 익혀줍니다. 고사리에 양념이 배고 부드러워지면 간을 보아 국간장이나 액젓으로 간을 맞춰주면 완성입니다. 나물에 육수를 내어 볶아주면 감칠맛이 좋아져요!! 알고 보면 나물류에 약간 쓴맛 때문에 조미료를 사용하시는 건 아시지요? 더욱 맛있게 할머니의 손맛, 고향의 맛을 느끼고자 하신다면 다시다를 넣어보세요.. 훨씬 맛있어요 하지만 저는 오늘 조미료 사용 대신에 멸치 해물 육수와 들깨가루로 감칠맛을 내줬어요
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STEP 9/11무나물 양념 국간장 1, 멸치 해물 육수 100ml, 다진 마늘, 파 1, 들기름 2, 소금 1/3, 깨소금 1, 들깨가루 2, 고사리가 푹 익는 동안 무나물을 만들어요
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STEP 10/11나물류는 들기름을 선호합니다. 들기름을 좋아하시지 않거나 없으신 분은 참기름 사용해도 괜찮아요.
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STEP 11/11무나물에도 멸치 해물 육수를 100ml 정도 넣어 볶아줍니다. 감칠맛이 달라져요!! 센 불에서 달달 볶다 무가 투명해지면 불을 약불로 줄여 푹 익을 때까지 그대로 놔두면 은근한 열로 무가 잘익어요. 자꾸 섞게 되면 무가 부서지기 쉬우니 되도록이면 살짝만 뒤적여주세요
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