Name: 갈비찜양념으로 만든 소고기사태찜
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기사태 1kg; 대추 4개; 표고버섯 4개; 무 1토막; 당근; 꽈리고추 10개; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 물 2.5L; 사과 1/2쪽; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 간장 13T; 설탕 6T; 배즙 100ml; 다진마늘 2T; 다진대파 3T; 후추; 참기름 1T

조리순서

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STEP 1/13

사태살은 차가운 물에 1시간 담가 핏물을 빼주시거나 간단히 키친타올로 닦아 준비해주세요
▷저는 고기 상태가 좋아서 굳이 핏물빼는 작업은 하지 않고 키친타올로 간단히 닦아주었습니다
STEP 2/13

먹기좋게 토막내주세요
▷내가 원하는 크기보다 두껍게 잘라주셔야 해요. 익고나면 많이 줄어들기 때문이죠
STEP 3/13

삶을 재료를 준비해주세요
▷사과는 고기를 부드럽게 해주는 역할을 하는데요. 넣지 않아도 상관없고 껍질만 넣으셔도 된답니다
STEP 4/13

사태살과 삶기재료를 모두 넣어주세요
▷물이 끓어오르면 10분정도 센불로 끓이다가 중불로 줄여줍니다
▷떠오르는 핏물은 걷어냅니다
STEP 5/13

뚜껑을 닫고 1시간30분~2시간 정도 푹 삶아주세요
STEP 6/13

재료를 먹기좋게 썰어 준비합니다.
▷무나 당근은 모서리를 둥글게 깎아줍니다(귀찮으면 쿨하게 패스)
STEP 7/13

소고기 사태찜 양념 : 간장 13T, 설탕 6T, 배즙 100ml, 다진마늘 2T, 다진대파 3T 후추, 참기름 1T 을 모두 섞어 양념을 만들어둡니다
▷직접 배를 활용하여 배즙을 넣으려면 1/2개 정도 갈아주면 되고요
저처럼 팩에 들어있는 배즙을 활용하셔도 됩니다
STEP 8/13

만들어둔 양념과 무를 넣고 20분 정도 더 끓여주세요
▷저는 육수가 대략 1.3L정도 나온것같아요
STEP 9/13

혹시나 국물양을 많이 하고 싶거나 소고기 사태찜이 싱겁게 느껴진다면 간장과 설탕을 2 : 1 의 비율로 넣어가며 간을 맞춰주세요
STEP 10/13

대추,당근,표고버섯을 넣고 10분 더 졸여주세요
STEP 11/13

10분 뒤에 남은 고추를 모두 넣어 뒤적이고 1분정도후에 불에서 내려주세요
STEP 12/13

조금은 오래 걸려 완성된 소고기 사태찜 입니다.
시간은 오래 걸려도 갈비찜보다 만들기 편하실거에요
STEP 13/13

저는 중간에 간장을 1T정도 추가했는데요 육수의양이나 채소의 양에따라 간이 달라지는지라 양념의 양을 넉넉히 잡아놓고 중간중간 넣어가며 간을 맞추는 방법도 좋지 않을까 생각합니다