유부주머니 전골
유부주머니를 야채, 어묵과 함께
육수에 넣어 끓여 먹는 요리로,
1990년대 말에 부산광역시
중구 부평동에 위치한 부평 깡통시장에서
판매되기 시작하여 현재는
비빔당면 등과 함께 시장을 대표하는
음식 중 하나가 되었습니다.
유부주머니 안에 있는 달콤한 잡채의
맛이 특히 별미입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
- 속재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/16당면을 물에 30분 정도
불려 줍니다.
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STEP 2/16양파는 채 썰어줍니다.
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STEP 3/16부추는 20개 정도는 빼고 나머지는
알맞은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 4/16끓는 물에 유부를 묶을 부추20개를
소금을 넣고 살짝 데쳐주고 찬물에
살짝 데쳐주고 찬물에 헹구어
물기를 짜줍니다.
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STEP 5/16팬에 기름을 두르고, 양파와 부추를 함께
넣고 볶다가 소금,후추로 간을
해줍니다.
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STEP 6/16끓는 물에 당면을 넣고 삶아 주고,
찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를
빼줍니다.
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STEP 7/16팬에 당면을 넣고 간장, 설탕,참기름을
넣고 먼저 볶아 준 다음 불을 끄고
나머지 재료를 넣고 버무려줍니다.
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STEP 8/16잡채를 잘게 썰어줍니다.
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STEP 9/16유부를 반으로 잘라 속을 열어줍니다.
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STEP 10/16끓는 물에 유부를 넣고 살짝
데쳐줍니다.
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STEP 11/16데친 유부를 찬물에 헹구어 손바닥으로
물기를 짜줍니다.
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STEP 12/16어묵은 꼬치에 꽂아 줍니다.
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STEP 13/16유부 안에 속 재료를 넣어줍니다.
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STEP 14/16유부의 끝부분을 부추로
묶어줍니다.
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STEP 15/16냄비에 물과 멸치 다시마 팩을 넣고
육수를 만들어 줍니다.
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STEP 16/16냄비에 유부,꼬치어묵,모둠버섯
육수를 넣고 끓여주고
간장으로 간을 맞추어 줍니다.
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