5인분
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/12갈비를 뜯기 쉽게 잘라주었어요
물을 2~3번 갈아서 핏물을 제거하고
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STEP 2/12끓는물에 갈비를 잠시 데쳐 주세요 갈비를 건져놓고 남비는 깨끗이 씻어서 준비합니다
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STEP 3/12남비에 데친 갈비와 물 1리터를 넣고
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STEP 4/12통후추와 저민 생강을 넣고 센불에 끓여 줍니다
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STEP 5/12물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 계속 끓여주세요 남비 안쪽에 붙어있는 찌끼를 수저로 걷어내 주세요
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STEP 6/12물이 줄어들면 물을 추가해서 넣고 다시 센불에 끓여주세요 끓기시작하면 다시 불을 줄이고 좀더 끓여주세요
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STEP 7/12물은 총 2리터 넣었고 약 2시간 끓여서 반 정도 줄어들었어요
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STEP 8/12불린 미역을 먹기 좋게 잘라주세요
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STEP 9/12작은 남비에 갈비탕 국물만 부어 넣고 위에 뜬 기름을 국자로 떠서 원 남비에 넣었다가 기름이 굳으면 빼주세요
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STEP 10/12갈비탕 국물에 잘라놓은 미역을 넣고 센불에 끓여 줍니다
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STEP 11/12끓기 시작하면 불을 줄이고 국간장 1T, 다시마 간장 2T 를 넣고 좀더 끓여주세요 간장을 넣어 색이 좀 진하네요 소금 또는 멸치액젓을 넣어도 좋아요
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STEP 12/12그릇에 갈비를 담고 미역국을 넣어 주세요
- 뚜껑을 열고 끓이면 잡냄새가 제거됩니다
오래 끓여서 국물은 진하고 고기는 아주 부드러워요
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