Name: (첨가물 NO!) 꼬마돈까스 만들기
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 250g; 닭고기안심 다짐육 250g; 달걀 2개; 통밀가루 150g; 빵가루 150g; 다진사과 150g; 다진대파 100g; 다진양파 100g; 다진마늘 1.5t; 아기 간장 2t; 후추 1꼬집

조리순서

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STEP 1/18

재료를 준비해요.
돼지고기 다짐육 (안심 부위) 250g, 닭고기 다짐육 (안심 부위) 250g, 달걀 2개, 통밀가루 150g, 빵가루 150g, 다진사과 150g (사과 1/4개 분량), 다진대파 100g, 다진양파 100g, 다진마늘 1.5t, 아기간장 2t, 후추 한꼬집
*닭안심은 힘줄과 막을 제거한 뒤 손질해주세요.
*돼지고기와 닭고기의 부위는 가장 부드러운 안심을 사용했어요.
STEP 2/18

볼에 돼지고기, 닭고기, 양념류(다진사과,다진대파, 다진양파, 다진마늘, 아기간장, 후추)를 넣고 버무려요.
STEP 3/18

질퍽질퍽한 느낌으로 반죽이 완성되었어요.
STEP 4/18

완성된 반죽을 꼬마돈까스에 걸맞게 동글동글 빚어주세요.
(총 50개가 만들어졌어요)
STEP 5/18

달걀을 풀어주세요.
STEP 6/18

동글동글 반죽에 통밀가루를 입히고
STEP 7/18

양손을 오가며 겉에 많이 묻은 가루를 툭툭 털어내요.
가루가 너무 많이 묻으면 튀김옷이 두꺼워지니 털어내주세요.
STEP 8/18

통밀가루 옷을 입은 반죽을 달걀에 퐁당 담궈요
STEP 9/18

그다음 빵가루에 굴려주세요.
STEP 10/18

짜잔! 동글동글 고기반죽이 (통밀가루-> 달걀-> 빵가루) 옷을 입고 튀겨질 준비가 완료되었어요!
STEP 11/18

튀김팬에 해바라기씨유를 붓고 (중불에) 꼬마돈까스를 굴려가며 익혀주세요.
중불
*로운이 반찬을 조리할 땐 주로 올리브유를 사용했으나, 올리브유는 발연점이 낮아 튀김요리에는 적합하지 않아요! 그래서 해바라기씨유를 사용했습니다.
STEP 12/18

노릇노릇 속까지 맛있게 익고 있어요!
중불
타지않게 주의해요.
STEP 13/18

다익은 꼬마돈까스를 건져 내 기름을 툭툭 털어내고
STEP 14/18

키친타올위에 종이호일을 깔고 한번 더 기름을 흡수시켜주면 완성!
STEP 15/18

**남은 꼬마돈까스 보관팁! 입니다.
서로 달라붙지 않게 넓은 쟁반에 간격을 두고 꼬마돈까스를 줄세운 뒤 위에 랩을 덮어 냉동실로 고고!
STEP 16/18

한시간 정도 얼리면 겉이 얼어서 서로 달라붙지 않아요!
STEP 17/18

그다음 바로 냉동보관용기에 담아
위에 과정을 생략하고 담으면 모양이 다 찌그러지고 ㅜㅜ 달라붙으니 주의해주세요!
STEP 18/18

냉동보관했다가 아기가 먹을 만큼만 덜어내 조리해주세요.