묵은지 볶음

묵은지 볶음

어릴적 이맘때에 엄마가

자주 해준 묵은지볶음

멸치가 보이는게 싫어서 저는

멸치육수를 사용 했어요

6인분 이상

60분 이내

초급

요리하는뇨자의식탁

[더보기] 요리하는 뇨자의 식탁 이야기 https://m.blog.naver.com/ljk700606

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노하우

청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
식용유 조리법
된장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

묵은지 2쪽(반포기)을 깨끗이 세척 합니다
(묵은지에서 군내가 난다면 1시간 이상 물에 담궜다 요리)
STEP 2/9

김치를 꽉 짜 주고 윗동을 잘라 줍니다
STEP 3/9

김치를 손으로 결대로 잘라 줍니다
STEP 4/9

팬에 들기름 식용유 된장을 넣고
STEP 5/9

중불에서 가열 합니다 (타거나 눌지 않게 저어야해요)
STEP 6/9

김치를 넣고 설탕 간마늘을 넣어 볶아 줍니다
STEP 7/9

5분 정도 볶은 후 멸치 육수 맛술을 넣어 끓여 줍니다
STEP 8/9

청량고추 대파를 넣고
STEP 9/9

물기가 살짝만 남을 때까지 볶아 줍니다

매운맛이 싫으면 청량고추 생략 합니다

들기름을 꼭 사용해야 김치도 부드러워지고

묵은지 특유에 냄새도 없앨 수 있어요

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