[명절요리]쇠고기육전

[명절요리]쇠고기육전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 육전은 전의 일종으로 얇게 썬 고기에 밀가루와 달걀옷을 입힌 요리인데요. 본래 황해도에서 유래한 요리지만 현재는 전라남도 지역에서 주로 즐겨 먹지요. 쇠고기육전은 차례상이나 제사상에 빠지지 않는 요리이기도 하지요. 오늘은 명절요리인 쇠고기육전을 만들어 볼게요.

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STEP 1/8

고기 잡내를 없애기 위해서 청주 2큰술을 골고루 뿌린 후 키친타올을 덮어서 핏물을 제거해요. 그리고 나서 고기망치로 두드려서 고기를 연하게 해요.
STEP 2/8

맛소금과 흰후추를 뿌려서 밑간을 해요.
STEP 3/8

찹쌀가루를 고기에 앞뒤로 고루 묻혀요. 5분정도 그대로 놔두었다가 찹쌀가루를 한번 털어주어요. 찹쌀가루가 너무 많이 묻어도 안 좋거든요. 찹쌀가루가 없으면 밀가루, 부침가루 다 됩니다.
STEP 4/8

계란은 풀어서 체에 걸러주어요. 알끈이 제거되어서도 좋아요. 고기에 계란을 고루 묻혀주어요. 계란물도 잘 털어주시구요. 그래야 모양이 깔끔하게 나와요.
STEP 5/8

기름을 두른 팬에 육전을 지져주는데 불이 너무 세면 고기가 잘 타니까 중불 아래로 유지하시구요. 핏물이 나오면 뒤집는 타이밍입니다.
STEP 6/8

키친타올로 팬을 한번씩 닦아주어야 육전이 까맣게 나오지 않고 예쁜 색상의 육전이 나와요.
STEP 7/8

요렇게 육전이 완성되었어요.
STEP 8/8

기름을 한번 빼주시구요.

: 우둔살을 사용했는데요. 쇠고기육전은 우둔살, 홍두깨살이 좋구요. 불고기감으로 만드셔도 됩니다.

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