Name: 참치캔을 이용한 백종원의 참치 함박스테이크
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 참치 150g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 계란 2개; 다진마늘 2/3큰술; 부침가루 4큰술; 황설탕 1큰술; 케첩 2큰술; 진간장 1큰술; 물 1/2컵; 반죽 160g; 식용유 5큰술; 버터 1큰술; 계란 2개; 식용유 약간; 파슬리가루 약간

조리순서

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STEP 1/20

먼저 재료를 준비해주세요.
참치캔은 150g 한 캔을 사용하면 2개의 함박스테이크가 만들어집니다.
STEP 2/20

양파, 대파, 청양고추는 최대한 잘게 다져주세요.
잘게 다질수록 나중에 스테이크가 잘 부쳐집니다.
양파, 대파, 청양고추
도마 , 칼
아이가 먹을 것이라면 청양고추는 빼고 당근을 대신 사용하시면 됩니다.
STEP 3/20

참치는 기름기는 따라내 버리고 살코기만 준비해 주세요.
참치캔
STEP 4/20

볼에 참치를 넣고 양파-참치캔 1캔(또는 1/2개, 100g), 대파-참치캔 1/2캔(또는 1/2대, 50g), 청양고추-참치캔 1/2캔(또는 2개, 20g), 계란-2개, 다진마늘-2/3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
참치를 넣고 양파-참치캔 1캔(또는 1/2개, 100g), 대파-참치캔 1/2캔(또는 1/2대, 50g), 청양고추-참치캔 1/2캔(또는 2개, 20g), 계란-2개, 다진마늘-2/3큰술
볼
반죽재료는 정량을 적어두었지만 그냥 빈 참치캔에 담아 계량하시면 편해요.
참고로 양파는 반 개정도가 참치캔 1개 분량이 나오고, 대파는 1/2대 정도가 참치캔 반 통 정도 나오고, 청양고추는 그냥 2개를 사용하시면 얼추 맞습니다.
STEP 5/20

부침가루 4큰술을 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
부침가루 4큰술
부침가루가 조금 더 들어가도 상관없어요.
부침가루가 더 들어갈 수록 나중에 팬에서 구울때 모양 잡기가 편해요.
저는 밥 숟가락에 가득 채워 고봉으로 4큰술을 넣었어요.
STEP 6/20

참치반죽을 빈 참치캔 통 안에 숟가락으로 퍼서 가득 눌러 담아주세요.
참치반죽
빈 참치캔 통 , 숟가락
참치 함박스테이크 1개 분량 재료 계량에 반죽참치캔 160g이라고 되어있는데, 참치캔 용량이 150g인데 160g을 담으라는 이야기는 약간 꽉 채워서 담으면 160g이 되겠죠!
STEP 7/20

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히(5큰술) 둘러주세요.
식용유를 넉넉히(5큰술)
프라이팬
STEP 8/20

가스레인지 불을 최대한 약불로 줄여 놓고 참치캔에 담아 둔 반죽을 엎어서 올려주세요.
참치캔에 담아 둔 반죽
약불
STEP 9/20

재빨리 남은 반죽을 캔에 담아 팬에 마저 올려주세요.
이렇게 팬에 두 개의 반죽이 올라갔어요.
두 개의 반죽
약불
STEP 10/20

스테이크가 익고 있는 동안 빈 참치캔 통에 소스를 만들어 주세요.
소스 만들다가 팬에 올려 둔 함박스테이크가 탈 수 있으니 가스레인지 불을 최대한 줄여놓고(소스는 금방 만들 수 있어 시간이 오래 안 걸려요)
빈 참치캔 통에 황설탕-1큰술, 케첩-2큰술, 진간장-1큰술, 물-1/2컵(100ml)을 넣고 잘 저어주시면 소스 완성.
물은 1/2컵이라고 계량했지만 그냥 설탕, 케첩, 간장을 캔에 넣은 후 참치캔 통의 나머지 빈 공간을 물로 가득 채우시면 됩니다.
황설탕-1큰술, 케첩-2큰술, 진간장-1큰술, 물-1/2컵(100ml)
빈 참치캔 통
약불
STEP 11/20

이제 가스레인지 불을 중약불로 놓고 함박스테이크 굽는데 집중해주세요.
자신 없으면 중불로 올리지 말고 약불에서 약간 오래 구워주세요.
아랫 면이 어느 정도 익었으면 뒤집어 가며 익혀주세요.
만일 반죽이 흐물흐물하게 안 익은 상태에서 뒤집으면 스테이크 모양이 흐트러지겠죠!
중약불
STEP 12/20

스테이크 양쪽 면이 노릇하게 익으면 버터 1큰술을 올려 녹여 팬을 돌려가며 버터 향을 함박스테이크에 골고루 입혀주세요.
버터 1큰술
중약불
STEP 13/20

버터가 녹으면 팬 한쪽에 만들어 둔 소스를 부어주세요.
만들어 둔 소스
중약불
STEP 14/20

스테이크에 소스를 숟가락으로 끼얹어가며 소스를 졸여주세요.
숟가락
STEP 15/20

소스는 완전히 다 졸이지 말고 어느 정도 남겨 두세요.
소스가 돈가스 소스처럼 약간 걸쭉해지면 가스레인지 불을 꺼주세요.
STEP 16/20

함박스테이크를 접시에 담아내고
접시
STEP 17/20

반숙계란 프라이를 만들어 주세요.
계란 2개
STEP 18/20

스테이크 위에 반숙계란을 살포시 올리고 팬에 약간 남겨둔 소스를 함박스테이크 위에 뿌려주세요.
STEP 19/20

마지막으로 파슬리가루를 뿌려주면 참치캔을 이용한 백종원의 참치 함박스테이크 완성.
파슬리가루 약간
STEP 20/20

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