루꼴라된장샐러드(루꼴라무침레시피)
루꼴라... 그동안은 대형마트에서 1회분씩 소량으로 샐러드코너에서나 발견하는 수입채소였죠.
이제 국내에서도 생산되어 루꼴라를 판매하는 야채가게를 볼 수 있습니다.
맛이 고소하고 쌉싸래하고 머스터드와 같이 톡 쏘는 매운 향이 있는 것이 특징인 루꼴라.
외국시금치 라고도 불리는 루꼴라효능 역시 뛰어나더군요.
루콜라는 샐러드로 루콜라보다 향이나 맛이 순한 채소와 섞어 먹거나 파르메산 치즈와 함께 먹으면 좋답니다.
또, 올리브 오일에 가볍게 볶아 먹거나 로스트비프와 스테이크와 같은 육류 요리에 곁들여 먹어도 근사합니다.
루꼴라는 칼륨이 풍부하고, 이뇨, 진정, 최면, 노폐물배출, 부종개선, 심혈관질환예방에 도움을 준다고 하는데요.
또한 비타민 C 역시나 풍부해서 활성산소를 제거해준다고 해요.
루꼴라에 들은 비타민 K성분은 위궤양에도 좋다네요.
루꼴라는 피자나 샐러드, 파스타등에 조금씩 들어가는 줄만 알았는데요.
이렇게나 좋은 루꼴라 외식메뉴에만 소량으로 먹기에는 좀 아깝죠.
국내에서도 생산되는 만큼 밥반찬으로 만들어 봤더니, 맛이 괜찮더군요.
간장이나 들기름은 루꼴라의 독특한 향을 죽이는거 같구요.
들기름역시 너무 진해서 그맛을 제대로 못느낍니다.
그래서 된장을 사용하고, 살짝만 삶아 어울리는 생야채와 무쳐내니, 루꼴라나물, 루꼴라 샐러드라해도 무방한 요리가 되네요.
치즈와 어울리는 루꼴라가 된장과도 미묘하게 잘 어울립니다.
3인분 
20분 이내 
아무나 요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.
재료
- 재료
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또는 홍고추
- 양념장
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조리순서
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STEP 1/4루꼴라는 깨끗이 다듬어 살살 헹구고,
소금 1t를 넣어 팔팔끓는 물에 넣었다가 바로 꺼내어
찬물에 헹구고 꽉짜서 물기를 제거합니다.
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STEP 2/4. 각종야채를 가늘게 채썰어 줍니다.
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STEP 3/4분량의 재료를 넣어 양념장을 만들어줍니다.
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STEP 4/4채썬야채와 루꼴라는 조물조물 무쳐냅니다.
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