Name: 수미네반찬 김수미 묵은지볶음, 통들깨묵은지지짐 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 김치 1포기; 국물용멸치 15마리; 물 1L; 양조간장 2T; 올리브유 3T; 다진마늘 1T; 시크릿코인 2개; 통들깨 5스푼; 들기름 1T

조리순서

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STEP 1/20

푹익은 묵은지를 준비해주세요 :)
STEP 2/20

묵은지를 물에 헹구고 김치속과 양념을 모두 씻어냅니다.
STEP 3/20

씻은 묵은지를 찬물에 3시간정도 담궈둡니다.
이렇게 물에 오래 담궈두면 김치의 군내도 빠지고 간이 알맞게 배인다고 하더라구요 :)
STEP 4/20

국물용 멸치는 머리랑 내장을 제거합니다.
STEP 5/20

비린맛이 나지 않게 중약불에서 마른팬에 덖어줍니다.
비린향이 사라지고 고소한 냄새가 올라올때까지 노릇하게 볶아주시면 됩니다.
STEP 6/20

수미네 반찬에서는 멸치를 나중에 넣었지만.. 멸치볶았던 팬에 묵은지볶음을 만들거라 귀찮아서 안빼고 그냥 아래에 깔고 만들었어요ㅎ 멸치위에 묵은지를 올리고~
STEP 7/20

묵은지가 잠길만큼 물을 부어줍니다.
1L 부으니 딱 맞더라구요 :)
STEP 8/20

여기에 올리브유 3스푼~
묵은지볶음을 만들때 기름을 넣으면 고소한 맛이 더해진다고 합니다 :)
STEP 9/20

다진마늘 한스푼
STEP 10/20

양조간장 2스푼 넣어줍니다.
수미네 반찬에서는 넘치게 한스푼 넣었는데 두스푼 넣으니 딱 맞더라구요ㅎ
STEP 11/20

다시팩대신 시크릿코인 2개 넣어줬어요.
다시팩 있으신 분들은 다시팩 넣어주시면 되고 다시팩이 없어도 멸치를 넣으니 그냥 물만 넣고 만들어도 괜찮을것 같더라구요 :)
STEP 12/20

이제 불을 켜서 끓여줍니다. 물이 끓기전까지 센불로 두고 끓여주세요.
수미네 반찬에서는 묵은지 꽁지를 잘라내고 만들었는데 저는 그냥 통째로 넣었어요. 나중에 꽁지부분도 식감이 좋고 맛있더라구요. 또 이렇게 만들면 김치모양이 흐트러지지 않아서 나중에 접시에 담아낼때 예쁘게 담아낼수 있어서 좋은것 같아요.
STEP 13/20

물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중약불에서 30~40분정도 푹 끓여줍니다.
STEP 14/20

저는 김치식감이 부드러운걸 좋아해서 40분정도 푹 끓였는데 식감이 있는걸 좋아하시는 분들은 뚜껑을 열고 15~20분정도 끓여주시면 될것 같아요.
뚜껑을 열고 끓이면 수분이 더 빨리 날아가서 국물이 빨리 졸아들어요.
STEP 15/20

수미네반찬에서는 묵은지랑 다시팩 넣고 끓이다가 중간에 간장, 다진마늘 넣고, 국물멸치 넣어 푹~ 익혔는데 저는 그냥 처음부터 다 넣고 불조절만 하면서 푹 익혔어요.
처음부터 다 넣고 끓여도 맛에는 크게 지장이 없는것 같더라구요ㅎㅎ 오히려 더 편해서 좋은것 같아요.
STEP 16/20

중약불에서 40분쯤 끓이고 뚜껑을 열면 국물이 거의 다 졸아들고 밑에만 살짝 남아 있어요.
통들깨 5스푼 듬~뿍 넣어줍니다.
통들깨는 기호에 따라 안넣으셔도 되고 원하는 만큼 조절하여 넣어주세요.
STEP 17/20

들기름도 한스푼 넣어주고.
STEP 18/20

통들깨가 잘 섞이도록 살짝 뒤적여 주면 통들깨묵은지볶음 완성 입니다 :)
STEP 19/20

따뜻할때 먹어도 맛있고 식혀서 먹어도 넘넘 맛나요 :)
접시에 담아낼땐 통째로 놓고 가위로 꽁지만 잘라주시면 돼요.
이렇게 가지런히 담기니 더 먹음직스럽더라구요. 메인요리 느낌!!^^
STEP 20/20

이런건 가위로 자르는거 보다 손으로 찢어 먹어야 더 맛있는거 아시죠?ㅎㅎ 밥에 올려먹거나 이렇게 싸서 먹으니 진짜 꿀맛이네요. 김치는 사르르 녹고 통들깨는 톡톡 터지는 식감도 좋고 고소한맛이 더해져서 너무 맛있더라구요.
진짜 밥도둑!! 꼭 만들어 드셔보세요 :)