동결건조 매생이굴국
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 바다 향을 가득 품은 매생이굴국을 만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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2g
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조리순서
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STEP 1/6굴은 소금물에 서너번 헹궈서 물기를 제거해주세요. 강판에 무를 갈아서 무즙을 낸 후 굴에 넣고 재웠다가 소금물에 씻는 방법도 있어요.
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STEP 2/6홍게맛장은 홍게를 이용한 맛장인데요. 없으면 멸치액젓이나 까나리액젓, 참치액젓 등을 사용하시면 되구요. 액젓류는 감칠맛을 상승시켜요. 청주와 다진마늘을 준비해요. 청주는 비린 맛을 잡아주지요.
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STEP 3/6물 3컵에 멸치다시마육수를 1팩 넣고 10분간 끓여줍니다. 요즘 시판 육수들은 금방 우러나와요.
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STEP 4/6홍게맛장 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 굴을 넣어줍니다. 굴은 오래 끓이면 쪼그라들고 질겨지니 오동통해진 후 절대 오래 끓이지 마세요.
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STEP 5/6동결건조 매생이를 그대로 넣어줍니다. 풀어질 때까지 약간 기다립니다.
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STEP 6/6몇 번 저어주면 매생이가 다 풀리지요. 가위로 자를 필요도 없어요. 다 잘라져 있는 것이니까요. 마지막 간은 굵은 소금을 약간 넣어 마무리해요.
- 매생이는 깨끗한 청정해역 완도와 장흥, 강진 등에서만 자라는 남도 지방의 특산물이랍니다. 매생이는 철분 함량이 우유의 40배, 칼슘 함량이 우유의 5배나 될 만큼 영양이 풍부해 어린이의 성장 발육을 촉진하고요. 노인의 골다공증 예방에도 도움이 되며 아스파라긴산이 풍부해 숙취해소에도 좋답니다.
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