Name: #오이소박이#오이소박이담그는법#아삭한오이소박이
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 10개; 부추 1/2단; 굵은소금 1컵; 물 1컵; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 8큰술; 새우젓 2큰술; 설탕 2큰술; 생강가루 0.5큰술; 멸치액젓 3큰술

#오이소박이#오이소박이담그는법#아삭한오이소박이

김치의 종류에도 재료에 따라서 몇십가지의 김치를 만들 수 있는데요. 오이의 허리를 서너 갈래로 갈라서 소를 채워서 담그는 오이소박이는 아삭한 맛이 일품입니다. 오늘은 오이소박이 만들기입니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

요리하는이기사

[더보기] 소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

재료

재료

오이
10개 구매
부추
1/2단 구매
굵은소금
1컵 구매
물
1컵 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
8큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
생강가루
0.5큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

베이킹소다 5 큰술 정도를 찬 물에 넣은 후, 오이를 넣고 오이를 씻어줍니다.
오이
STEP 2/12

오이표면에 있는 가시들만 감자칼이나 일반칼로 제거해주세요. 그리고 오이 1개당 3~5등분 5~7cm정도의 크기로 잘라줍니다.
STEP 3/12

자른 오이에 십자가 모양으로 칼집을 내어줍니다. 이 때 아예 자르면 안되고 밑에 1cm 정도를 띄우고 십자로 칼집을 내어주세요.
STEP 4/12

천일염이 없다면 그냥 굵은 소금도 괜찮습니다. 볼에 오이를 넣고 천일염을 한 컵 (200ml)을 넣어줍니다. 그리고 오이가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 30분정도만 소금에 절이면 됩니다.
천일염
STEP 5/12

마늘 1 큰술, 굵은고춧가루 8 큰술, 새우젓 2큰술, 설탕 2 큰술, 생강가루 0.5 큰술, 멸치액젓 3 큰술을 섞어주세요.
마늘,고춧가루,새우젓,설탕,생강가루,멸치액젓
STEP 6/12

부추 반단을 준비해서 1cm 안되게 썰어줍니다.
부추
STEP 7/12

부추를 양념장과 골고루 잘 섞어줍니다.
STEP 8/12

양념장이 준비가 다 되었다면, 30분간 절여둔 오이를 찬 물에 씻어주세요. 2~3번 헹궈준다는 생각으로 오이를 씻어주면 됩니다.
STEP 9/12

오이가 잘 절여졌는지 확인하는 방법은, 칼집을 낸 오이의 한 면을 잡고 구부려봣을 때 잘 절여졌다면 부러지지 않고 말랑말랑한 느낌입니다.
STEP 10/12

절여둔 오이에 만들어 둔 소를 넣으면 됩니다. 양념을 오이 속으로 넣고나서 한번씩 꾹꾹 짜준 후 넣어주세요.
STEP 11/12

완성된 오이소박이는 상온에서 1~2일 정도 숙성 후 먹으면 됩니다.
STEP 12/12

공기가 통하지 않도록 비닐을 먼저 덮고, 그 위에 뚜껑을 넣어서공기를 완전 차단한다는 느낌으로 밀폐해서 보관해주세요.

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#오이 #새우젓 #오이소박이 #고추가루

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