제철굴요리, 굴전 만드는법 (feat. 굴 씻는법, 냉동보관법)
제철이라 더 맛있는 굴로 만든 향긋하고 고소한 굴전 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 밑간
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- 굴전
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- 양념간장
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조리순서
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STEP 1/20우선 굴 세척을 해볼게요.
굴 1kg를 주문해서 세척후 300g만 굴전 만들었어요 :)
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STEP 2/20큰 볼에 물 1.5L 꽃소금 3스푼 넣어 풀어줍니다.(굴 1kg기준)
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STEP 3/20소금물에 굴을 넣고 숟가락이나 젓가락으로 휘휘저어 주면
이물질, 부유물이 떠올라요
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STEP 4/20부유물이 없어질때까지 흐르는 물에 헹궈줍니다.너무 여러번 씻으면 굴의 영양분이나 향이 다 날아갈수 있으니 3번 내외로 씻으시는게 좋아요.
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STEP 5/20숟가락을 이용해서 저어가며 세척하다 마지막에 안떨어지는 이물질은 손에 힘을 빼고 살살 문질러 제거 했어요 :)
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STEP 6/20굴세척 완료 :) 뽀얗게 잘 됐죠?ㅎ
체에 받쳐 물기를 제거합니다.
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STEP 7/20양이 너무 많아 굴전 할만큼만 남겨두고 나머지는 한번먹을양만큼 묶어서 냉동보관 했어요.
소금물을 넣어서 냉동하는 방법도 있는데 저는 다음에 바로 사용할수 있게 지퍼백에 정수물을 굴이 살짝 잠길정도로 넣어 닫아줬어요. 냉동굴은 조리하기 전날 냉장실에 해동하거나 물에 담궈 해동해서 드시면 됩니다.
단 냉동보관했던 굴은 생굴로 드시면 안되고 꼭 익혀서 드세요!!
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STEP 8/20키친타올로 톡톡 두드려 물기를 제거합니다.
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STEP 9/20다진마늘, 맛소금, 맛술, 후춧가루, 참기름을 넣어 밑간을 해주세요.
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STEP 10/20숟가락으로 저어 굴에 양념이 고루 묻게 합니다.
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STEP 11/20그냥 계란물만 해서 만들어도 되지만 살짝 매콤한 맛과 예쁜 색감을 위해 청 홍고추 다져 넣었어요.
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STEP 12/20넓은 그릇에 계란을 깨서 넣고 맛소금 청홍고추를 넣어 잘 섞어 풀어줍니다.
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STEP 13/20부침가루를 굴에 앞뒤로 살짝 묻혀줍니다.
부침가루, 밀가루, 튀김가루 아무거나 다 괜찮아요.부침가루는 계란옷이 잘 붙게하는 접착제 역할을 합니다.
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STEP 14/20부침가루 입힌 굴을 계란물에 담궈 계란옷을 입혀줍니다.
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STEP 15/20팬에 기름을 넉넉히 두르고 팬이 예열되면 계란옷 입힌 굴을 숟가락을 이용해 팬에 놓아줍니다.
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STEP 16/20센불로 조리하면 겉면만 탈수 있으니 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다.중약불
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STEP 17/20바로 먹어도 되는 신선한 굴로 조리 할때는 살짝 익은걸 좋아하시는 분들은 살짝만 구워주시고 완전히 익은걸 좋아하시는 분들은 바싹 익혀주세요.
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STEP 18/20굴전은 새콤달콤한 초장이나 초간장 찍어먹으면 더 맛있는데 저는 간단하게 초간장 만들어 봤어요.
간장, 식초, 통깨, 설탕, 고춧가루, 다진마늘, 청양고추를 분량대로 섞어 잘 섞어주면 양념장 완성 :)단맛, 신맛은 입맛에 맞게 식초, 설탕양을 조절하여 넣어주세요 :)
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STEP 19/20남은 계란물은 계란말이 만들어 먹었어요 :)
굴전 한번 부치고 다음번 부칠때 팬을 꼭 키친타올로 닦아 주세요.
안닦으면.. 저 계란말이처럼 표면이 지저분해져요ㅠ
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STEP 20/20굴을 대사이즈로 샀더니 오동통하니 너무 맛있더라구요.
제철이라 더 맛있는걸지도 :)
새콤달콤한 초간장 찍어먹으면 더 맛있어요!!ㅎ
굴전은 다시 데워먹으면 맛이 덜하니 꼭 한번 드실양만큼만 만들어 드세요 :)
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