3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8콩나물과 굴을 준비해요.
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STEP 2/8콩나물은 5분 정도 찬물에 담궜다가 콩깍지를 제거하고 서너번 헹궈주어요.
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STEP 3/8굴은 엷은 소금물에 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 4/8무는 채썰어주면 빨리 익어서 좋은데다가 콩나물 모양과 비슷해서 좋지요.
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STEP 5/8베트남고추 3개, 대파 송송 썰어 주고 새우젓 한 큰술, 다진 마늘 1큰술을 준비해요. 베트남 고추는 매우니까 너무 많이 넣지 마세요. 맵게 드시려면 기호에 따라 더 넣으셔도 돼요.
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STEP 6/8냄비에 물 1리터를 넣고 멸치 다시마팩을 넣고 10분간 끓여주어요. 요즘 멸치다시마팩은 국물이 금방 우러나와요. 무채를 넣어서 무가 투명해지면 콩나물을 넣어주어요. 콩나물은 끓는 물에 넣어주면 비린내가 안나요. 이 때 뚜껑은 덮지 마세요. 콩나물 비린내가 안 나려면 처음부터 뚜껑을 닫고 끓이든지, 아니면 끝까지 뚜껑을 열고 끓이든지 2가지 방법이 있어요.
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STEP 7/8콩나물이 숨이 죽고 나서 10분 정도 더 끌인 뒤 베트남 고추 3개와 다진마늘 한 큰술을 넣어주어요. 그리고나서 멸치다시마팩을 건져요. 여기에 새우젓 한 큰술을 넣어주어요.
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STEP 8/8굴은 나중에 넣어주어야 쪼그라들지 않고 질겨지지 않아요. 굴이 통통해지면 대파를 넣어주어요. 굵은 소금을 반 큰술 넣어 마지막 간을 했어요. 기호에 따라 베트남 고추 대신 고춧가루를 넣어주셔도 되고요.
- 굴은 바다의 우유로 불리며, 굴조개, 석굴, 석화 등으로 불리는 이름이 다양합니다. 특히 남성호르몬인 테스토스테론을 만드는데 쓰이는 특별한 아미노산과 아연이 넘쳐서 카사노바가 즐겨 먹던 음식이기도 합니다. 칼로리와 지방이 적어서 다이어트에도 좋고 칼슘이 풍부하며, 또한 구리가 함유되어 있어서 빈혈 예방에도 좋답니다. 그리고 타우린이 많아서 콜레스테롤을 낮춰주기도 합니다. 좋은 굴은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 동그스름하고 통통하게 부불어 있는 것이 좋답니다. 또한 굴 껍데기가 있을 때에는 꽉 다문 것이 좋고 서양에서는 달력이름에 R 자가 든 달에만 굴을 먹는답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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하나리뷰별점시~~~~~원 하고 아주 맛있게 맹글어 먹었어요^-^2021.01.11 20:15쉐프의 한마디잘 만드셨네요.~~ 감사합니다.2021.01.12 09:48 -
오기♥️리뷰별점맛있어요.2021.01.03 11:31쉐프의 한마디감사합니다. 즐거운 하루되세요2021.01.04 08:51
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