Name: 갈치조림. 갈치구이
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 3마리; 무우 1/3개; 대파 1개; 청양고추 2개; 물 800ml; 양조간장 5T; 고추가루 4T; 다진마늘 1T; 액젓 1T; 맛술 1T; 설탕 1t; 다진생강 0.5t; 후추 약간

갈치조림. 갈치구이

요즘 갈치가 많이 나오는지 비싸지않네요. 겨울이라 유통과정에 따른 생선질도 좋고해서 오래간만에 갈치조림과 부수적인 갈치구이를 해서 맛보았습니다~!!^^

3인분

60분 이내

중급

Joung-yun Kim

[더보기] 요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

재료

재료

갈치
3마리 구매
무우
1/3개 구매
대파
1개 구매
청양고추
2개 구매
물
800ml 구매

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
양조간장 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

우선 무우를 준비하고요.
1cm 두께정도 4개. 4등분.
STEP 2/8

물을 500ml 정도만 넣어 무우를 반정도 쎈불에 익혀줄꺼예요.
STEP 3/8

무우를 끓일때 갈치를 깨끗하게 손질합니다.
*비늘도 대충 걷어주시고요 내장을 감싸고 있는 검은막은 모두 제거! (꽁치도 그렇고 소화불량이나 식중독 유발부위이니 꼭 제거!)
STEP 4/8

양념도 준비하고요. 대파와 고추도 어슷하게 썰어주고요!
양파는 넣어주셔도 되고 안넣어주셔도 되고요~취향!
저는 양파가 오늘은 안보이기에 단맛도 나고해서 패스! 있으시면 반개에서 한개정도 길게썰어 넣어도 좋아요.
STEP 5/8

그사이 무우가 반쯤 익었다면 불을 중불에 놓고 양념을 조금 무우에 깔고 갈치 얹어 놓고 갈치위에 양념 골고루 발라주시고...
STEP 6/8

야채를 위에 얹어주세요.
졸아든 물 상태를 보고 물(다시육수면 더 좋겠지요)을 조금더 첨가해주시고 뚜껑덮고 중불이하로 갈치를 익혀줍니다. 10분쯤.
물 상태는 가끔 봐주세요. 아님 넉넉히 붓고 졸이기 잘 하시면 되시고요~@@
STEP 7/8

그 사이 3분의 1 빼놓은 갈치를 후라이팬에 기름을 넉넉히 둘러 튀기듯 구워줄꺼예요~!!!
바짝 튀기면 꼬리부분은 그냥 뼈채 꼭꼭씹어 드실만합니당~^^
STEP 8/8

맛있게되라 맛있게되라하며 기다려 시간이 경과하면 이제 맛나게 먹는 순간이지요.
오래간만에 모두 맛있게 한공기씩 뚝딱~!!!ㅎㅎ
수고하셨습니다.