경상도식(엄마표) 떡국 끓이는 법은 소고기장? 떡국장? 끼미 ?
안녕 하세요. 앙리누나 입니다.
크리스마스날 뭐드셨어요??저는 엄마가 끓여주는 방식으로 떡국 끓여 먹었어요.
엄마는 경남 밀양분인데 좀 특이한 방식으로 끓이는데 깔끔하고 맛있어요.
경상도식 떡국 끓여볼께요.
가래떡도 동그랗게 썰어요. 그래서 저도 가래떡 사다가 동그랗게 썰어서 끓여 먹어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/24떡국떡을 물에 담궈주세요.
1인분을 종이컵2개로 잡았어요.
4컵 찬물에 담궈주세요. 그래야 끓일때 안달라 붙어요.
엄마가 어렸을때 엄마동네는 떡을 이렇게 동그랗게 썰었데요.
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STEP 2/24떡을 담궈놓고 국물용 소고기장(끼미)을 만들어야 해요.
엄마는 이맘때 되면 소고기 국거리용을 작게 잘라서 한통씩 만들어 두시고 떡국을 끓여 주셨어요.
경상도말로 끼미라고 했던가.
저는 소담짐육 있어서 다짐육으로 만들어요.
다짐육 200g만 했어요.
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STEP 3/24다짐육을 후라이팬에 놓고
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STEP 4/24참기름 밥숟가락 4
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STEP 5/24진간장 1
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STEP 6/24국간장 5
짜게 양념을 해놔야 국물용이기 때문에 간이 맞아요.
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STEP 7/24다진마늘 반스푼
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STEP 8/24잘 섞어서 잠시 재워주세요.
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STEP 9/24잠시후 약불로 볶아주세요.
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STEP 10/24고기를 달달 볶아서 다 익었으면
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STEP 11/24식혀서 밀폐용기에 넣어주세요.
이렇게 해놓고 떡국이나 떡만두국 끓일때 넣어서 끓이면 사골국물 다른국물 필요없고 국물이 맛있어요. ㅎㅎ
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STEP 12/24떡국 끓이기전에 떡국위에 올릴 고명 먼저 준비 할께요.
계란도 떡국에 푸는거 보다 지단으로 넣는게 더 맛있자나요.
계란2알 잘풀어서 약불로 지단 부쳐주세요.
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STEP 13/24식혀서 잘썰어주세요.
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STEP 14/24조미김 잘라서 준비해 주세요.
떡국 고명 준비 끝이예요.
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STEP 15/24이제 떡국 끓일께요.
소고기장(끼미)이 준비 됐으면 금방 이죠.
냄비에 떡국 두그릇 끓일 양의 물을 국대접으로 3개 넣고 국먹는거 보다는 국물 많이 잡았어요.
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STEP 16/24물이 팔팔 끓으면 물만두부터 넣어 주세요.(냉동이라 속익으라고 먼저)
물만두가 보여서 넣게 됐어요. ㅎㅎ
없으면 패스~~
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STEP 17/24국물이 팔팔 끓으면 떡국떡 넣어주세요.
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STEP 18/24떡이 동동 떠오르면 떡이 익은거예요.
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STEP 19/24이때 소고기장(끼미)를 두스푼 크게 넣어주세요.
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STEP 20/24떡국 국물이 달라졌죠?
고기도 동동 떠올라요.
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STEP 21/24한번 끓여주시고 간봐서 소고기장을 더 넣던지 아니면 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요.
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STEP 22/24고기들이 보이죠~~이게 씹히는게 맛있어요.
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STEP 23/24그릇에 퍼주세요.
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STEP 24/24고명 올려주세요.
원하시면 후추도 톡톡,깨소금도 조금
- 엄마는 항상 떡국을 많이 끓여 먹는 시즌 12월 말 정도가 되면 소고기로 볶아서 소고기 장을 만들어 놓으셨어요.
소고기장을 준비해두시고 떡국이나 떡만두국 끓일때 이걸로 국물을 내고 간을 맞쳐 끓여 주셨죠..
사골 국물보다 느끼하지 않고 맛있어요.
한번 끓여 드셔 보세요.
소고기장 만들때 국물용이니 간이 짜야 해요. 소고기 간장이라 생각하고 만들어 주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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이혜영♥리뷰별점저희는 고명으로 그냥 올려 먹어요 ㅎㅎ 경상남도지용 항상 엄마 하는거 보고 했는데 갑자기 기억이 안나 끼미로 검색하니 나오네요 반가운 느낌~2021.01.01 13:34쉐프의 한마디넹 저희는 이거 해놓고 떡국장으로 써요..그날 해놓고 오늘도 한숟갈 푹퍼서 넣고 끓여 먹었어요. ㅎㅎ2021.01.01 18:51 -
tjdah****리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다2021.01.01 09:25쉐프의 한마디감사합니다.저도 오늘도 떠넣고 끓여 먹었어여. ㅎㅎ2021.01.01 18:51
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