Name: [에코즈 레시피]어묵전골 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 어묵 20장; 우동면 2개; 미나리 1단; 무 1개; 맛살 3개; 대파 1개; 청양고추 2개; 큰 멸치 1/2밥그릇 (육수용); 국간장 3큰숟갈; 소금 2티스푼; 다진마늘 1숟갈; 진간장 7숟가락; 참기름 1숟갈; 대파 초록 부분 1개; 깨 2숟갈; 고춧가루 2숟갈; 청양고추 1개

조리순서

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STEP 1/25

큰 냄비에 물을 가득 받고, 육수용 멸치를 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.
강불
STEP 2/25

무는 껍질을 벗기고 두껍게 그리고 반달 모양으로 썰어주세요.
STEP 3/25

대파는 너무 크진 않게 썰어주세요.
STEP 4/25

청양고추는 얇게 총총 썰어줍니다.
STEP 5/25

미나리는 3등분으로 썰어주세요.
STEP 6/25

맛살은 사선으로 썰어줍니다.
STEP 7/25

어묵은 본인이 어떤 꼬지를 사용하느냐에 다른데요.
만약에 진짜 포장마차용 꼬지를 사용하시면 썰지 마시고, 얇은 마트에서 파는걸 사용하시면 반으로 썰어줍니다.
STEP 8/25

그리고 물결모양으로 접어주세요.
STEP 9/25

다 접으면 중간을 꼬지로 찔러 넣어주시면 모양 만들기 완성
STEP 10/25

어묵을 다 꽂을 때까지 반복해주세요.
STEP 11/25

그 사이에 양념장 준비할게요.
대파는 먼저 얇게 썰어주세요.
STEP 12/25

청양고추는 다져서 준비합니다.
STEP 13/25

그리고 그릇에 다진 청양고추와 파, 고춧가루, 진간장, 깨, 참기름을 넣고 섞어주세요.
진간장의 종류에 따라서 양은 얼마든지 조절하세요.
저는 약한 맛이라서 간장을 좀 더 넣었습니다.
STEP 14/25

육수가 한시간쯤 끓으면 색도 향도 지는데 이때부터 육수를 완성할 시점이에요.
만약 너무 줄었다면 물을 넣고 한번 팔팔 끓여서 준비합니다.
강불
STEP 15/25

먼저 다진마늘을 넣고요.
STEP 16/25

다음은 소금도 넣어줄게요.
STEP 17/25

국간장은 색을 맞춰주니 필수재료.
STEP 18/25

그리고 이때 무도 같이 넣어줍니다.
STEP 19/25

이렇게 다 넣고 계속 강불에서 끓여줍니다.
그리고 이때 멸치는 건져내세요
강불
STEP 20/25

다음은 일반 물을 끓여서 우동면을 넣고 우동면이 풀어지는 정도로만 삶아주세요.
강불
STEP 21/25

우동면이 물에서 풀어지면 불을 끄고 찬물에서 씻어서 준비합니다.
STEP 22/25

이제 육수에서 무를 찔렀을 때 서걱 거리면서 들어가면 어묵과 청양고추, 대파를 넣고 강불에서 3~5분정도 끓입니다.
강불
이때도 육수가 전 좀 모자라요 하시면 뜨거운 물과 소금을 넣어줍니다.
STEP 23/25

어묵을 어느정도 드시고 나면 맛살도 넣어주세요.
중불
STEP 24/25

어묵을 다 건져 드시고 나면 우동면과 미나리를 넣어서 드세요.
STEP 25/25

이렇게 어묵전골 완성