Name: 얼그레이 홍차 마들렌
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 40g; 아몬드 가루 12g; 베이킹 파우더 1/2ts; 달걀 1개; 꿀 5g; 바닐라 익스트랙 1/4ts; 무염버터 55g; 슈가파우더 40g; 레몬즙 1ts; 얼그레이 2g

얼그레이 홍차 마들렌

새로 개봉한 얼그레이도 사용해 볼 겸 만들어 본 얼그레이 마들렌~! 선물받았던 얼그레이 티를 지금에야 개봉해봤네요..ㅎㅎ 포장지를 뜯는 동안 향긋한 향이 얼마나 좋던지.. 맛도 좋았던지 밀폐용기에 담아 뒀는데 다음날 봤더니 딱 한개만 남은 하루사이 식구들이 왔다갔다 하며 다 드신 모양이에요.ㅎㅎ 모처럼 만들었던 마들렌이었는데 맛있게 드셔 주셔서 좋았어요. 하지만 이것도 한참 과거 이야기에요. 요즘은 주로 하드브레드만 구우니 이런 달다구리가 막 생각나고 그르네요.ㅎㅎ 냉동실에 한참 전에 구워둔 누텔라 쿠키가 있는데 그거 꺼내서 먹어야 할까봐요. 그 레시피도 언제 포스팅해볼께요. 향긋한 향과 촉촉한 식감이 좋았던 얼그레이 마들렌~! 만들어 보아요~

4인분

60분 이내

아무나

초록바람N

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재료

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노하우

박력분 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
꿀 조리법
무염버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

얼그레이는 곱게 갈아 사용합니다. 절구에 갈면 좋은데, 절구가 깨갈이로 사용 중이라 아무래도 향에 영향이 있을것 같아, 비닐봉투에 넣고 밀대로 꾹꾹 밀어 사용했어요.
STEP 2/12

계란을 잘 풀고 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 3/12

여기에 곱게 간 얼그레이와 레몬즙, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
STEP 4/12

밀가루, 아몬드가루, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
STEP 5/12

버터는 중탕이나 전자레인지에 녹여 50도 내외로 식혀 주세요. 녹인 버터가 너무 뜨거우면 베이킹 파우더가 반응해 마들렌이 부풀지 않는 원인이 될 수 있구요, 너무 차가운 상태로 섞으면 반죽에 잘 섞이지 않을 수 있으니까 50도 내외로 식혀 사용하셔요.
전자레인지
STEP 6/12

반죽에 녹인 버터를 조금씩 넣어가며..
STEP 7/12

거품기로 잘 섞어줍니다.
STEP 8/12

냉장실에 30분 정도 휴지시켜 주세요. 휴지가 완료된 반죽은 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
STEP 9/12

휴지하는 동안 마들렌 팬은 실온 버터를 칠한 후 강력분을 체쳐 뿌린 다음 가볍게 털어 코팅을 해줍니다. 이렇게 해야 마들렌의 구음색이 예뻐요.
STEP 10/12

휴지가 완료된 반죽은 짤주머니에 담아둡니다.
STEP 11/12

팬닝 한 후,
STEP 12/12

200도로 예열된 오븐에서 3분, 190도로 4~5분, 150도로 3분을 구워줍니다. 총 10분 내외로 구워주면 완성이에요.
오븐