Name: 양식당보다 더 맛있는 리조또 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 150g; 브로콜리 2줌; 새송이버섯 1/2개; 애호박 1조각 (3cm); 무 1조각 (1cm); 다시마 1조각; 건표고버섯 5개; 쌀 1.5컵; 버터 1조각; 크림치즈 3조각; 소금; 후추; 올리브유; 다진마늘 2T

조리순서

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STEP 1/8

소고기를 한입 크기로 잘라서 소금, 후추, 올리브유를 넣고 골고루 섞어서 랩을 씌워 쟁반 남비뚜껑 등으로 덮고 상온에 두세요
브로콜리 새송이버섯 납작 썰고 애호박을 작게 썰어서 준비합니다
STEP 2/8

다시마 1조각, 마른 표고버섯 5개, 무 1cm 1도막 반 잘라서 물 1리터 넣고 끓여주세요
쌀 1컵 반을 씻어주세요
다진마늘, 버터,크림치즈를 준비합니다
STEP 3/8

고기는 30분 정도 숙성상태에요 팬을 센불에 달군 후 고기와 다진마늘을 가운데 넣고 야채는 팬 가장자리에 넣고 고기를 앞뒤로 익혀주세요
고기 위에 쌀을 넣어 주세요
쌀에 물 1T 정도 있어서 그 수분으로 쌀을 볶아주세요
STEP 4/8

브로콜리를 넣고 같이 볶다가 육수 1국자를 넣고 골고루 섞어주세요 수분이 줄어들면 약불로 줄입니다
새송이버섯과 올리브유를 추가하고 같이 볶았어요
STEP 5/8

수분이 다 증발하면 센불로 올려서 육수 1국자 또 넣고 골고루 섞어주세요
수분이 증발하면 다시 육수 1국자 붓고 센불에 주걱으로 생쌀이 익도록 볶아주세요
STEP 6/8

육수를 총 4번 넣으니 쌀 겉면이 익었어요 약불에 버터를 작은 조각으로 잘라서 밥 위에 넣고 크림치즈도 작게 등분해서 밥 속에 넣고 골고루 섞어주세요
STEP 7/8

불을 끄고 버터와 치즈가 녹도록 뚜껑을 덮어 주세요
STEP 8/8

부드럽게 잘 익은 밥에 버터 향 고소하면서 쫀쫀한 밥에 팬 바닥에 구워진 밥은 부드럽게 누른 밥으로 고기도 부드럽게 식감 좋고 야채도 아삭아삭
하나도 느끼하지 않게 식구들이 맛있답니다