Name: 닭죽
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1kg; 자투리 채소 적당량 (육수용); 당근 70g; 애호박 70g; 찹쌀 180g; 양송이버섯 5개; 마늘 3알; 소금 약간; 참기름 약간

닭죽

예전에 지인이 레토르트로 닭죽을 만든걸 보고

만들었던 닭죽입니다.

재료들을 순차적으로 넣고 한소끔 끓여내는 일반적인 닭죽과 달리

볶아내어 넣음으로써 재료의 맛을 더 살려보았습니다.

4인분

60분 이내

중급

Friandise

조리순서

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STEP 1/9

육수를 직접 낼 생각이라면 정육이 된 닭 혹은 생닭을 손질해서 사용하셔도 좋습니다.
하지만 그러지 않을거라면 순살로 이루어진 부위를 500g정도만 준비해주세요
애호박,당근은 작게 다져주세요
마늘은 편썰고, 양송이는 채썰어주세요
닭,애호박,당근,마늘,양송이
순살닭을 써도, 시판치킨스톡을 쓰시면 됩니다.
직접 육수를 우릴거라면, 인터넷에서 파는 닭뼈만 사서 해보셔도 됩니다.
STEP 2/9

닭을 살짝 데쳐줍니다
강불
저의 경우에는 살코기가 있는 부위를 최대한 발라내어 뼈는 육수로 살은 찢어 사용했습니다.

순살닭도 한번 데쳐 찢으시면 됩니다.
STEP 3/9

직접 육수를 우려내셔도 좋고 시판 치킨스톡을 물에 개어내 사용하셔도 좋아요
강불
거품에서 탁한 맛이 나오니 꼭 거품을 제거 해주세요.
STEP 4/9

육수를 직접 끓인다면 물이 끓고나서 약한불에서 뭉근하게 30분정도 우려내주세요
약불
STEP 5/9

참기름을 두르고 찹쌀을 팬에서 볶아내어주세요.
중간불에서 3분정도 해주시면 돼요
중불~약불
쌀이 익으면서 튈수도 있습니다
조심해주세요.
STEP 6/9

채소들을 따로 볶으시고 넣어도 되고
찹쌀을 볶다가 넣어서 볶으셔도 되는데
채소를 볶으면 풍미가 더 살아나서 볶는거라 귀찮으시면 바로 넣고 육수 혹은 개어낸 치킨스톡을 푼 물을 넣어주세요
그냥 물을 넣으셔도 되는데 그럴경우엔 국간장 1Ts를 넣어주세요
중불
STEP 7/9

닭살을 마늘기름에서 강한불로 살짝 볶아서 넣어줍니다.
강불
STEP 8/9

뭉근하게 찹쌀이 다 익을때까지 눌지않게 바닥을 긁어주며 천천히 하고 간하면 끝
강불->약불
끓기전까진 강불 끓고나면 약불로 바꿔주세요
STEP 9/9

완성