Name: 알타리 깍두기 만들기 아이김치로 좋아요.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리무 1봉지; 찹쌀가루 1.5수저; 물 250cc; 천일염 2큰술; 새우젓 1+1/2수저; 고춧가루 3큰술; 사과 1개; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 약간; 쪽파 약간

알타리 깍두기 만들기 아이김치로 좋아요.

얼마 전 마트에 갔는데 줄기 없이 알타리무만 팔더라고요.

총각김치 좋아하는데 총각무 보고 번쩍 든 생각은 아이들 먹게 깍두기로 만들어주면 좋겠다 싶었어요.

5000원어치 총각무로 시원하고 깔끔한 깍두기 담아서 6,7세 소자매와 함께 잘 먹고 있어요.

만드는 법도 어렵지 않고 재료도 초간단!

그럼 휘리릭 만드는 법 알려드려요.

6인분 이상

90분 이내

아무나

레비올라

[더보기] 레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

조리순서

전체보기

STEP 1/23

전 쪽파가 없어서 베란다 텃밭에서 대파를 잘라와 사용했어요.
쪽파가 더 듬뿍 들어가면 더 맛있었을 거예요.
설탕 대신 사과를 넣었는데 좀 더 달큰한 깍두기를 드시고 싶다면 설탕을 조금 넣어주셔도 좋아요.
그리고 전 아이들 먹을 거라 고춧가루를 적게 넣었어요.
어른들만 드신다면 취향에 맞게 고춧가루를 추가하셔도 좋아요.
STEP 2/23

오천 원어치 알타리무는 솔을 이용해 깨끗이 씻어 준비했어요.
STEP 3/23

큰 무는 4등분, 작은 무는 2등분을 해주세요.
STEP 4/23

천일염 2 큰 술을 골고루 뿌려주고 1시간을 절여주었어요.
STEP 5/23

중간중간 위아래를 뒤집어 주세요.
STEP 6/23

알타리무를 손으로 구부려보아서 부드럽게 구부려지면 잘 절여진 거예요.
STEP 7/23

소금에 절인 알타리는 체반에 받쳐 물기만 빼주세요.
물로 헹구지 않아요!
STEP 8/23

찹쌀가루 1.5수저에 물 250cc를 넣어 뭉침 없이 잘 풀어주세요.
STEP 9/23

찹쌀가루 1.5수저에 물 250cc를 넣어 뭉침 없이 잘 풀어주세요.
STEP 10/23

불을 올리고 끓기 시작하면 약불로 줄이고
찹쌀 풀이 걸쭉해지면 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
STEP 11/23

아이들 먹일 거라 설탕을 넣지 않고 사과를 넣어 단맛을 내주었어요.
STEP 12/23

사과를 믹서로 곱게 갈아주세요.
STEP 13/23

식은 찹쌀 풀에 고춧가루 3수저, 새우젓 1과 1/2수저, 다진 마늘 1 큰 술과 다진 생강을 넣어주세요.
STEP 14/23

식은 찹쌀 풀에 고춧가루 3수저, 새우젓 1과 1/2수저, 다진 마늘 1 큰 술과 다진 생강을 넣어주세요.
STEP 15/23

새우젓은 다져 넣어주세요.
STEP 16/23

이때 간을 보시면 좀 짜게 느껴져야 해요.
싱겁거나 적당한 간이라면 새우젓을 추가해 주세요.
STEP 17/23

양념을 잘 섞어 준비해 주세요.
STEP 18/23

물기 뺀 알타리무에 양념과 대파를 넣어 버무려주세요.
던 쪽파가 없어 키우는 대파를 사용했어요.
STEP 19/23

골고루 양념을 버무려주면 맛있는 알타리 깍두기가 완성!
STEP 20/23

골고루 양념을 버무려주면 맛있는 알타리 깍두기가 완성!
STEP 21/23

잘 절여져서 이대로 먹어도 맛있었지만
익혀드시면 훨씬 시원하고 감칠맛이 나요.
STEP 22/23

통에 담아 주방에서 이틀 동안 익힌 뒤 냉장고에 넣었어요.
STEP 23/23

고춧가루를 적게 넣어서 좀 말갛게 보이는 총각무 깍두기예요.
따님들도 밥에다 국말은 밥에다 척척 얹어 먹을 정도로 시원하고 맛있어요.
아이들 먹을 거라 일부러 매운 고춧가루는 사용하지 않았어요.