묵은지 등갈비 김치찜 만드는 법
남편님 좋아하는 김치찜~
만들어주는 건 다 좋아하는데 특히나 등갈비로 만들어주면 참 잘 먹어요.
등갈비 세일해서 얼른 담았는데 집에 맛있는 묵은지가 있어서 묵은지 등갈비김치찜을 만들었어요.
김치가 맛있어서 크게 손이 가는 메뉴는 아니지만 푹~ 오래 끓일수록 맛나서 시간을 좀 들이면 좋아요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/18등갈비를 한번 데쳐 사용하기도 하는데
이번 등갈비가 신선해서 핏물 빼고 바로 만드는 레시피예요.
묵은지로 돌돌 말아줄 거라 김치는 썰지 않고 길쭉하게 준비했어요.
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STEP 2/18등갈비는 한대씩 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 3/18등갈비는 한대씩 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 4/18찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요.
핏물을 제대로 빼줘야 누린내가 나지 않아요.
등갈비 핏물 빼는 동안 멸치다시마육수를 만들어주면 좋아요.
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STEP 5/18집에 있는 해물 다시 팩을 사용했어요.
디포리와 멸치, 다시마가 들어있는 육수 팩이에요.
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STEP 6/18팔팔 끓기 시작하면 불을 끄고 충분히 식혀주면 멸치다시마육수는 준비 끝
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STEP 7/18핏물 뺀 등갈비는 물기를 제거해 주고
묵은지에 올려 돌돌 말아주세요.
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STEP 8/18등갈비 깔고 묵은지 올려 만들어도 맛있지만 이렇게 한대 한대 돌돌 말아 주면 더 간이 잘 베는 느낌에 하나씩 건져 먹기도 좋거든요.
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STEP 9/18묵은지에 돌돌 말아준 등갈비를 냄비에
차곡차곡 넣어주세요.
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STEP 10/18남아 있는 김치 국물도 부어주세요.
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STEP 11/18미리 만들어놓은 멸치 다시마 육수를 부어주고 센 불로 끓여주세요.
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STEP 12/18설탕 1/3수저, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1수저, 생강가루 한 꼬집, 맛술 3수저를 넣어 양념해 주세요.
묵은지가 아니라면 국간장 1수저를 넣어주시면 깊은 맛이 나요.
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STEP 13/18설탕 1/3수저, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1수저,생강가루 한 꼬집, 맛술 3수저를 넣어 양념해 주세요. 묵은지가 아니라면 국간장 1수저를 넣어주시면 깊은 맛이 나요.
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STEP 14/18설탕 1/3수저, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1수저,생강가루 한 꼬집, 맛술 3수저를 넣어 양념해 주세요.묵은지가 아니라면 국간장 1수저를 넣어주시면 깊은 맛이 나요.
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STEP 15/18설탕 1/3수저, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1수저, 생강가루 한 꼬집, 맛술 3수저를 넣어 양념해 주세요.묵은지가 아니라면 국간장 1수저를 넣어주시면 깊은 맛이 나요.
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STEP 16/18센 불로 팔팔 끓기 시작하면 후추를 톡톡 뿌려주고 약불로 줄여준 다음 은근하게 오래 끓일수록 맛있어요.
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STEP 17/18전 40분 정도 졸여주었어요.
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STEP 18/18국물이 반으로 줄어들 때까지 은근하게~오래 끓일수록 맛있어요.
오래 끓일 시간이 없다면 등갈비를 한번 데쳐 만들면 좋고 압력솥을 이용해도 좋아요.
- 고기요리 손질은 핏물제거~!
핏물에서 누린내가 나기때문에 핏물을 잘 제거해주는것이 포인트예요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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유영미리뷰별점맛이 짱이였어요ㅎ 갈비를 소주에 잠깐 재어두었다하니까 부드럽고 맛났어요 쉽고 맛있는요리 감사합니다2021.12.13 17:09 -
v쏘쏘리뷰별점벌써 몇번째 이레시피 스크랩해두고 해먹었어요~ 처음부터 너무 맛있게 먹었던지라 늦게나마 후기 남겨 보아요~2021.04.29 19:06 -
sunny000q리뷰별점엄지척 맛나용2021.02.06 18:20 -
현이들 맘리뷰별점간단하고 맛있게 잘 해 먹었습니다. 감사합니다.^^2021.01.09 20:44
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