섞박지 담그기
요즘 무가 달아 무슨요리든 달큰하면서
맛있는 아삭한 식감이 좋은 섞박지 김치입니다
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/21무을 깨끗이 씻어 준비합니다
큰무3개 준비해서
4~5cm토막을 내서 큼직하게
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STEP 2/21섞박 지는깍뚜기와달리
넓적하고 두껍게 썰어주세요
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STEP 3/21*무청도 한줌 준비해서 4~5cm로썰어주세요
*갓이 한줌있어 같은길이로 썰어서 준비했네요
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STEP 4/21볼에 무을 넣고 천일염 1컵을 뿌려서 섞어줍니다
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STEP 5/21신화당도 한스푼 넣어주세요
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STEP 6/21썰어둔 무청도 같이 넣어서 섞어줍니다
*무청.갓을 넣어주면 고명도 되고 시원한 섞바지가 됩니다
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STEP 7/21믹서기에 갈아줄 양념입니다
사과나배1.생강30g,마늘15알,
양파1,액젓2스푼,밥(찹쌀풀)한주걱,매실액2스푼
을 넣고 갈아주세요
*매실액.액젓으로 물보충 했네요
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STEP 8/2130정도 절이다 뒤섞어주세요
갓도 넣어서 절임물에 절여주세요
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STEP 9/211시간정도 절이니 적당하게
휘어지네요
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STEP 10/21천일염에 이물질이 있어
한번 행구어서
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STEP 11/21채반에 20분정도 물을 빼주시면 됩니다
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STEP 12/21볼에 갈아둔 양념을 붓고
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STEP 13/21고추가루3컵을 넣어서
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STEP 14/21섞어주고 소주3/1컵을 넣어서
*소주을 넣어주면 아삭한 식감이
더 오래가더라구요(욱수가 없어 대체 했읍니다)
*안넣으셔도 됩니다
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STEP 15/21골고루 섞어주세요
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STEP 16/21볼에 절여둔 무을 넣고
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STEP 17/21양념을 반만 넣어서 섞어 버무려주다가
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STEP 18/21양념을 봐가면서 취향대로
가감해서 버무려주세요
부족한 간은 소금으로 하세요
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STEP 19/21통깨을 뿌려서 마무리합니다
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STEP 20/21아삭하고 달큰한 섞박지김치가
완성됬읍니다
하루정도 실온에 두었다가 냉장보관 하시면 됩니다
*익혀서 드실려면 2~3일 실온에 숙성시켜 주시면 됩니다
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STEP 21/21뚝뚝 한입 베어먹으니
바로 먹어도 아삭거려 맛있네요
익혀서 설렁탕 한그릇하고 싶네요
- *섞박지에 소주을 넣어주면 아삭한 식감이 오래갑니다
*풀은 밀가루.쌀가루.밥 등 응용하시면 됩니다
*남은 양념은 냉동,냉장보관하셔 찌개 응용하셔요
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