섬초무침 달큰한 시금치나물 겨울 섬초로 식탁이 든든해
섬초라고 아세요?
머 시금치의 일종인데 재래종 시금치로 10월~3월이 제철인 겨울 채소이죠 :)
해풍을 맞아서 섬초!
흔히 알던 시금치랑은 다르게 좀 짧고 납짝해요
근데.. 은근히 달달한 단맛이 있어서 좋아해요
시금치는 한단에 2500원인데
섬초는 1000원이길래 날래 섬초 한봉지 사왔지요
좋다좋다
섬초는 무치는것도 쉬운데
일단 무쳐놓음 완전 슴슴하니 달큰하니 너무 맛있어서 겨울철에 많이 먹어두는 반찬이에요
제가 엄청나게 좋아합니다
비금도 시금치 섬초 지금부터 섬초무침 시작합니다
제철 음식은 제철에 먹어주기
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9냄비에 물을 받아 소금을 1T넣고 바글바글 끓여주세요
소금을 넣는이유는 색감이 이쁘게 나오라구요!
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STEP 2/9섬초는 일단 밑둥을 제거하여 주세요
그런다음 조금 큰것은 4등분으로 잘라주시고
작은것은 반으로 쪼개서 손질해주시면 됩니다
참 쉽죠잉
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STEP 3/9손질된 섬초를 흐르는물에 여러번 씻어주세요
흙같은게 붙어있거든요 :)
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STEP 4/9파나 쪽파가 있으시면 조금만 송송 썰어서 준비해주세요
필수사항 아님
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STEP 5/9양념을 해볼까요
넓은 볼에 깨랑 참기름, 간마늘을 1T씩 넣고
소금은 톡톡
국간장은 1t
설탕도 1t 정도 넣으시면 양념은 끝입니다
간단하쥬
간마늘은 깜빡하고 안넣어서 무치다가 넣은건 안비밀
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STEP 6/9물이 팔팔 끓으면 세척한 섬초를 넣고 데쳐주세요
데치는 시간은 음.. 30초에서 40초정도
아삭한 식감을 좋아해서 그리 오래 데치지는 않습니다
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STEP 7/9데친 섬초는 흐르는물에 찬물에 헹궈주세요
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STEP 8/9체반에 받춰서 물기를 제거해주셔도 좋고
급하시면 손으로 물기를 꼬옥 제거해주시면 됩니다
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STEP 9/9준비된 양념에 조물조물 무쳐주시면되요
맛나요
그냥 고소한 향이 끝내줍니다
그냥 맛나요
간도 딱 맞앗어요
입맛에 맞게 감가하시면 된답니다 !
- 섬초는 시금치보다 달달한 맛이 있어요
담백하게 무치시는게 좋답니다 :)
섬초무침 맛보장 레시피
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