비타민이 풍부한 섬초(시금치) 된장무침
1월 제철음식중 겨울 밑반찬으로 좋은 섬초 시금치
비타민A,C 가 풍부한 영양 덩어리 나물~~
달큰한 맛과 식감에 효능까지
조물조물 된장무침으로 입맛 돋워 볼까 합니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 재료
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- 데칠때 재료
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조리순서
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STEP 1/10시금치 손질은 입맛에 따라서 조금씩 달리하는게 좋아요.
밑둥이 씹히는 식감이 없다면 두번째 사진처럼 시금치 밑둥을 삭둑 잘라버리는게 좋고, 시금치를 좋아한다면 밑둥을 살짝이 잘라 +로 자른후 시금치를 4등분해도 좋답니다.
* 계량은 밥숟가락으로
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STEP 2/10물에 굵은소금 두어꼬짐을 넣고 팔팔 끓을때 손질한 시금치를 넣어 데쳐 줍니다.
* 시금치를 넣고 바로 뒤집어 숨이 죽으면 건져 냅니다.(잠시 머뭇거리면 시금치가 물러서 식감이 떨어질수 있어요.)센불시금치를 데칠때 끓는물에 시금치를 넣어 바로 뒤집어 숨이 죽으면 곧바로 건져내야 합니다. (그래야 무르지 않고 식감이 좋아요)
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STEP 3/10데친 섬초(시금치)는 바로 찬물에 담가서 5~6번 깨끗히 씻어 줍니다.섬초(시금치)는 땅에 붙어 자라기 때문에 흙&모래가 많을수 있으므로 깨끗이 씻어 주어야 흙&모래 냄새가 나지 않아요.
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STEP 4/10섬초를 씻어 바구니에 담아요.
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STEP 5/10물기를 최대한 꼭 짠후 볼에 담아요..(시금치 나물무침때와는 다르게)물기를 최대한 꼭 짜 줍니다.
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STEP 6/10물기 꼭짠 시금치에 된장을 넣어 줍니다.
* 집집마다, 제조사마다 된장 맛이 다를수 있으므로 처음부터 많이 넣지 않아요.
(두숟가락정도 넣고 간을 보아 조절하면 될것 같아요)된장3~4숟가락
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STEP 7/10다진마늘을 넣어 줍니다.다진마늘1숟가락
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STEP 8/10조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 9/10간을 보아 조절하고, 참깨(깨소금)을 넣어 마무리 합니다.참깨(깨소금)1숟가락
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STEP 10/10접시에 담아 깨소금 두어꼬짐을 만들어 뿌려주면 더 먹음직스럽답니다.
- - 섬초는 땅에 붙어서 자라기 때문에 흙&모래 냄새가 많이 날수 있으므로 데친후 깨끗이 여러번 씻어 주는게 좋아요.
- 데칠때 너무 무르지 않게 재빨리 데친후 찬물에 담가 줍니다.
4.64
리뷰별점
포토 후기(5)
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sisyphu****리뷰별점이렇게 간단해도 되나요?...집 된장이라서 한수저만 했는데 살짝 짜네요... 그래도 맛남2025.11.12 08:36 -
green경리뷰별점정말 간단한 재료뿐인데 맛은 최고예요 잘먹겠습니다2021.03.03 22:30 -
jjaeeun♡리뷰별점간단한데 너무 맛있게 끼니 해결했어요 감사합니당2021.01.24 19:42 -
설류화리뷰별점전 섬초 한단에 해찬득재래식된장 한숟가락으로 버무렸어요.. 간이 맛더라구요... 꼭 한숟가락씩 넣으면서 간보세용2020.12.26 18:03
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섬초무침 맛보장 레시피
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