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엄마의집밥이야기

비타민이 풍부한 섬초(시금치) 된장무침

1월 제철음식중 겨울 밑반찬으로 좋은 섬초 시금치

비타민A,C 가 풍부한 영양 덩어리 나물~~

달큰한 맛과 식감에 효능까지

조물조물 된장무침으로 입맛 돋워 볼까 합니다.

4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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시금치 손질은 입맛에 따라서 조금씩 달리하는게 좋아요.
밑둥이 씹히는 식감이 없다면 두번째 사진처럼 시금치 밑둥을 삭둑 잘라버리는게 좋고, 시금치를 좋아한다면 밑둥을 살짝이 잘라 +로 자른후 시금치를 4등분해도 좋답니다.
* 계량은 밥숟가락으로
물에 굵은소금 두어꼬짐을 넣고 팔팔 끓을때 손질한 시금치를 넣어 데쳐 줍니다.
* 시금치를 넣고 바로 뒤집어 숨이 죽으면 건져 냅니다.(잠시 머뭇거리면 시금치가 물러서 식감이 떨어질수 있어요.)

센불

시금치를 데칠때 끓는물에 시금치를 넣어 바로 뒤집어 숨이 죽으면 곧바로 건져내야 합니다. (그래야 무르지 않고 식감이 좋아요)

데친 섬초(시금치)는 바로 찬물에 담가서 5~6번 깨끗히 씻어 줍니다.

섬초(시금치)는 땅에 붙어 자라기 때문에 흙&모래가 많을수 있으므로 깨끗이 씻어 주어야 흙&모래 냄새가 나지 않아요.

섬초를 씻어 바구니에 담아요.
물기를 최대한 꼭 짠후 볼에 담아요..(시금치 나물무침때와는 다르게)

물기를 최대한 꼭 짜 줍니다.

물기 꼭짠 시금치에 된장을 넣어 줍니다.
* 집집마다, 제조사마다 된장 맛이 다를수 있으므로 처음부터 많이 넣지 않아요.
(두숟가락정도 넣고 간을 보아 조절하면 될것 같아요)

된장3~4숟가락

다진마늘을 넣어 줍니다.

다진마늘1숟가락

조물조물 무쳐 줍니다.
간을 보아 조절하고, 참깨(깨소금)을 넣어 마무리 합니다.

참깨(깨소금)1숟가락

접시에 담아 깨소금 두어꼬짐을 만들어 뿌려주면 더 먹음직스럽답니다.
- 섬초는 땅에 붙어서 자라기 때문에 흙&모래 냄새가 많이 날수 있으므로 데친후 깨끗이 여러번 씻어 주는게 좋아요.

- 데칠때 너무 무르지 않게 재빨리 데친후 찬물에 담가 줍니다.
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엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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