Name: 고추장찌개 진하게~ 진국처럼 끓여보아요!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 300g; 양파 100g; 파 30g; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 건 표고버섯 3개; 돼지고기 목살 200g; 생강술 1T; 고추가루 1T; 고추장 2T; 쌀뜨물 600ml; 새우젓 1/2T; 물엿 1T; 간장 2T; 다진마늘 1T; 후추 1/4t

고추장찌개 진하게~ 진국처럼 끓여보아요!

요즘 따끈하고 얼큰 칼칼한 국물 많이 생각나는 날이죠~ 여기 캐나다는 한국보단 좀 빠르게 겨울이 찾아와서 그런지, 며칠전엔 이틀동안 눈이 엄청 내려 30센치 이상 내렸어요~! 아침저녁으로 눈치우고 들어와 따끈한 밥에 찌개 쓱싹~ 비벼 먹으면 정말 다른 반찬 손도 안되게 되는거 잘 아시죠 ~! 맛난 반찬이든 찌개 하나 있음 다른건 젓가락 한번 안될때도 많으니~자연스레 한끼식사 메뉴로 바뀌는듯해요! 오늘은 밥 두세~공기도 뚝딱할수 있는 고추장찌개 진하게~ 진국처럼 끓여볼께요!

2인분

30분 이내

아무나

다이닝테이블

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조리순서

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STEP 1/16

감자를 반으로 잘라 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요
STEP 2/16

그런뒤, 10분정도 물에 담가주세요.
그래야 감자가 으스러지지 않고 단단함을 유지시켜줍니다.
STEP 3/16

단맛을 내주는 양파는 너무 얇지 않게 썰어주고,
STEP 4/16

파는 송송~ 썰어주세요!
STEP 5/16

청양고추는 어슷 썰어주세요
청양고추는 매운맛을 내기 위해 넣어주고요 , 홍고추는 색감을 내기 위해 넣었으니, 홍고추는 없으면 생략하셔도 되며, 식성에 따라 조절해서 넣어주세요!
STEP 6/16

홍고추도 어슷 썰어 준비해주세요.
STEP 7/16

미리 불려 놓은 표고 버섯은 물기를 짜서 잘라주세요.
건 표고버섯 : 미리 3~4 시간정도 불려주는게 좋으며, 건 표고버섯은 생 표고버 섯보다 영양과 깊은 향이 배가되고 , 식감도 더 쫄깃하여 감칠맛을 나게 합니다. 물기를 꽉 짜준후, 버섯의 밑둥은 드셔도 되지만 질기므로 잘라주세요
STEP 8/16

돼지 고기 목살은 도톰하게 먹기 좋은 크기로 썰어주세요~
고기의 종류는 선호하는 부위로 넣어주세요, 저는 기름기 적은 목살을 좋아해서 사용했어요.
STEP 9/16

냄비에 기름을 살짝 두르고 볶은뒤, 돼지고기 잡내와 누린내를 제거하기 위해 생강술을 넣어 볶아주세요! (중불유지)
중불
돼지고기를 볶으면 고기 사이에 있는 지방이 녹아나와 찌개를 한층 더 맛있게 해주며, 생강술 만드는법은 간단합니다-> 1T 정종 + 1t 갈은 생강을 섞어주세요.
STEP 10/16

고기가 어느정도 익으면, 고추가루와 고추장을 넣어 고기에서 나온 기름과 어우러지게 볶아주세요.
약불
금방 탈수 있으니 , 약불에서 볶아주세요 !
STEP 11/16

감자는 볶는 개념보단 양념에 잘 섞어주세요
STEP 12/16

그런뒤, 쌀뜨물, 새우젓, 물엿, 간장을 넣어 센불로 올려줍니다.
쌀뜨물은 쌀을 씻어 중간정도에서 마지막 부분의 물을 사용하심 되구요, 그냥 물을 사용하셔도 되지만 쌀뜨물을 넣어주면 좀 더 깊고 진한맛을 낼수 있어요~
STEP 13/16

한번 끓어오르면 뚜껑을 닫아 중불에서 10분정도 끓여줍니다.
찌개든 국이든 공통적으로 한번 확~끓어 오르면, 그 다음엔 불을 낮추어 중불이나 약불에서 끓여주는게 좋구요, 인덱스나 가스레인지에 따라서도 불 화력이 조금씩 틀리기 때문에 감안해서 끓여주세요!
STEP 14/16

뚜껑을 열어 양파, 표고버섯, 다진마늘, 후추를 넣고 잘 섞은후, 감자가 익을때까지 2~3분간 더 끓여주세요.
STEP 15/16

감자가 다 익었을때, 마지막으로 청, 홍고추와 파를 넣고 조금 더 끓여주면 완성!
STEP 16/16

칼칼하게 감자와 돼지고기를 풍성하게 넣어 맛이 더욱 진한 고추장찌개~! 따끈한 밥위에 쓱싹 비벼 드심 엄지척 바로 올라오는 메뉴랍니다~!