Name: 간단 태국요리 팟카파오무쌉 만드는법 , 간단 돼지고기바질볶음
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다진돼지고기 300g; 안남미 3공기; 바질잎 6~7장; 파슬리 1t; 베트남고추 6~7개; 마늘 6~7쪽; 양파 1/2개; 팟타이소스 2스푼; 피쉬소스 1스푼; 진간장 1스푼; 후추 1t; 설탕 1t

조리순서

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STEP 1/24

돼지고기바질볶음. 이걸만들려면 일단 생 바질이 있어야되겠죠..
STEP 2/24

스윗바질 그루트 입니다. 잔인하게 머리끄댕이 6~7개를 뽑아줍니다(미안해 ㅜ.ㅜ)
STEP 3/24

팟타이소스와 파슬리 , 고추와다진마늘이 섞인 피쉬소스입니다. 보통 태국음식에 쓰이는 바질은 태국바질이라 향이 더 진하기 때문에 생바질잎과 다른 허브종류를 블랜딩해서 사용하면 더 풍미가 쎄진다고 유선생님께서 말씀하시길래 따라해봤습니다! (실제로 향이 확 올라옵니다)
피쉬소스는 액젓으로 대체가능
팟타이소스는 굴소스로 대체가능
STEP 4/24

사용할 재료는 별거없습니다.
양파, 쥐똥고추, 마늘 , 생바질잎 , 다짐육 중식도를 꺼내든 이유는!!!
절구대신 으깨는대는 중식도가 짱이에요~! 옆면을 이용해서 마늘을 으깨주면 빻은것 같은 효과가 있더라구요~!
STEP 5/24

양파를 잘게 써는방법! 대충 결과 반대로 깍둑썰 크기로 4/5 까지 칼집을 낸다음
STEP 6/24

옆으로 서걱 서걱 썰어주면 간편하게 잘게 썰수있어요!
쥐똥고추도 적당한 크기로
한번씩 토막내주세요.
STEP 7/24

기름 두르고 편마늘을 플레이크로 만들어줍니다. (나중에 밥위에 뿌릴꺼에요)
STEP 8/24

잠시 보관해두고요~ 맨날 플레이크만들고 까먹고 나중에 깨달음!! 이번엔 안까먹었어요 ㅋ
STEP 9/24

양파 넣고 챱챱 볶다가
양파를 약불에 살짝 노르스름할때까지
볶아 단맛을 내주는게 포인트
캐러멜라이징 까진 필요가 없지만
어느정도 노르스름한 색이 올라올때까지
약불에 볶아줍니다.
약불에 양파볶기
STEP 10/24

다진마늘과 태국고추를 넣어서
향을 내줍니다.
STEP 11/24

팟타이소스 두스푼 정도 넣었구요.
없으시면 굴소스 넣으시면됩니다.
STEP 12/24

취향껏 액젓을 넣으시면 좋은데 전 많이 넣는거 좋아해서 2스푼 넣었어요. 이 제품은 액젓향이 좀 약한데 시중에 판매하는 피쉬소스는 굉장히 짜요. 간보면서넣으셔야되요.
시판 피쉬소스는 굉장히 짜니 간보면서 넣으셔야되요! 액젓으로대체가능
STEP 13/24

소스 넣고 볶다가 향이 충분히 올라오면!
(매콤한향과 마늘향이 확)
STEP 14/24

돼지고기 넣고 후추 넣고 다시 한번 볶아줍니다.
STEP 15/24

팬가장자리에 간장 쪼르륵 따라서 태우면서 웍질을 해줘서 불향을 입혀주시구요.
간을 한번 보고 액젓이나 소금을 첨가해주세요.
(전 매콤하게 먹으려고 태국고추 많이 넣었어요...-ㅁ-!!)
웍가장자리에 간장을 태워 향을 입혀주기!
STEP 16/24

약불로 줄이고 생바질잎과 파슬리를 블랜딩해서 넣고 한소끔 섞어줍니다.
바질잎은 같이 볶는게 아니라 다볶은다음
섞어준다는 느낌으로
STEP 17/24

옆 자리에선 계란 후라이를 팬을 눕혀서 기름을 부어주면서 튀기듯 해주시고요.
그릇에 담에서 밥위에 후라이 올리고 마늘플레이크를 무심하게 툭툭 올려주면 완성입니다.
STEP 18/24

팟카파오무쌉 ~ 돼지고기바질볶음이에요!!
바질향이 솔솔 , 매콤한향이 올라옵니다
굉장히 식욕자극하는향이에요.
STEP 19/24

밥은 베트날쌀을 사용했어요. 아무래도 요런요리나 볶음밥류엔 찰기있는 쌀보단 이런 폴폴 날라댕기는 쌀이 어울리더라구요.
STEP 20/24

간간한 소스 양념이 잘베었어요. 액젓냄새도 솔솔 올라오고 , 바질과 허브향이 은은하게 납니다. 그냥 앞에 있어도 바질향이 나요. 가볍게 한번 섞어줬더니 향이 확 올라오네요.
STEP 21/24

양파와 팟타이소스에서 오는 달큰한맛과 피쉬소스의 쿰쿰함 바질향도 폴폴나고 짭잘하니 밥과도 잘어울리네요
STEP 22/24

튀기듯 부친 반숙계란을 푹 갈라서!
STEP 23/24

밥과 잘비벼서 먹어봅니다.
계란 노른자와 아주 잘어울려요
고소한 노른자가 짭조름한
돼지고기바질볶음에 시너지가 좋습니다.
STEP 24/24

밖에서 사먹었던걸 집에서 해먹을때 밖에서 사먹던것과 비슷한 맛을 낼때 참 기분좋은것 같아요. 요건 집에서 얼마든지 자주해먹을꺼같아요.