무조림 냉파요리로 칼칼한 무조림 만드는 법
오늘은 조금 남아있는 무를 이용한 #무조림 #냉파요리 입니다
겨울에 가을무로 자주 만들어 먹는 무조림
생선을 넣어서 만들면 맛있지만
무에 멸치 넣고 졸여도 맛있지요
오늘 만든 무 조림은 냉장고 비우기로
사다 놓고 귀찮아서 미루다가 음식물 쓰레기로 가기 전에
부지런히 만들어본 무 조림입니다
무 큼직하게 자르고 느타리버섯과 냉동실에 있는 홍합 삶은 것 꺼내 넣고
칼칼하게 조림을 했더니 #한끼반찬 으로 순삭 했답니다
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12홍합은 얼마 전 삶아서 껍질을 깐 다음 얼려놓았던 것을 이용했어요
홍합 손질법
https://blog.naver.com/wjdtj54/222116045784
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STEP 2/12무는 두께 1cm 정도 굵기로 썰어줍니다
다시마는 마른 수건으로 겉을 살살 닦아줍니다
느타리버섯은 밑동을 잘라줍니다
청양고추 홍고추는 어슷 썰어줍니다
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STEP 3/12다시마를 미리 따뜻한 물에 담가 다시마 우린 물에
모든 양념을 넣어 양념장을 만듭니다
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STEP 4/12느타리버섯은 팔팔 끓는 물에 천일염 (0.5)을 넣고 살짝 데쳐줍니다
다시마 담근 물에 잘라놓은 무를 넣고 끓여줍니다
물이 끓으면 다시마는 건져냅니다
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STEP 5/12만들어 놓은 양념장을 반만 무에 올려준 다음 중불에서 푹 끓여줍니다
무가 거의 말캉하게 익으면 데쳐놓은 느타리버섯을 올려줍니다
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STEP 6/12삶아놓은 홍합과 청양고추 홍고추도 올려줍니다
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STEP 7/12남은 양념을 모두 올려준 다음 들기름(1)과 후추 톡톡 넣어 준 다음
불을 끄면 칼칼하고 부드러운 무 조림 완성입니다
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STEP 8/12완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면
칼칼하면서 부드럽고 맛있는 밥도둑 완성입니다
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STEP 9/12#생선없는무조림 생선 없이도 너무 맛있는 무 조림입니다
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STEP 10/12느타리버섯의 쫄깃함과 홍합의 쫄깃함이 어우러진 무 조림
생선 없이도 정말 맛있는 무 조림입니다
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STEP 11/12맛있는 가을무가 많이 나오면 자주 만들어 먹는 무 조림입니다
두부조림처럼 부재료만 바꿔 올려준 다음 졸여주면 너무 맛있는 무 조림입니다
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STEP 12/12무의 효능
1, 무는 비타민 C가 풍부하고 지금이 제철인 무는 소화촉진과 해독 기능이 뛰어나지요
디아스타아제라는 소화효소 성분이 풍부하여 위벽을 보호하고
위 건강에 해로운 발암물질을 해독하는 천연 소화제로 위 건강에 도움이 된다고 하지요~~~
2, 시니그린 성분이 가래를 묽게 하고 기관지 점막을 튼튼하게 하는데 효과적이고
기관지염 예방에 좋다고 합니다
3, 알칼리성 식품으로 노폐물 배출에 도움이 되고
무와 함께 생선회나 고기를 섭취하면 산성 중화시키는 역할도 해준다고 합니다
4, 무의 베타민 성분이 간에 좋은 아미노산, 메티오닌을 생성 간 해독을 도와주며
간에 지방이 쌓이는 것을 막아주는 역할을 한다고 하네요
또한 인돌, 글루코시놀레이트 성분은 간암 억제 효과도 있다고 하네요
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