국내산 홍어로 전라도식 새콤달콤 홍어무침 만드는 방법
안녕하세요. 앙리 누나 입니다.
저는 어릴때 부터 홍어를 접해 본적없이 컸지만 어느 순간 부터 홍어 무침을 좋아하게 되고 이제는 홍어삼합도 많이 안삭힌 거는 먹을수 있게 되었어요.
이따금 홍어 무침이 먹고 싶어서 무쳐 놓은걸 사다 먹곤 했는데 너무 비싸고 홍어는 몇개 들어 있지도 않아서 언제부터인가 인터넷에서 국내산 삭힌 전라도 목포홍어 ,흑산도 홍어를 시켜 먹고 있어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/21제일 처음 무를 절여 줄께요.
홍어 도착 전 부터 해놨어요.
새끼 손가락 두마디 사이즈 크기로 잘라주세요.
뉴슈가 밥숟가락1 꽃소금 밥숟가락 2로 절여 주세요.
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STEP 2/21오이도 속을 빼고 비슷한 사이즈로 잘라 주세요.
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STEP 3/21오이도 무 절여 둔곳에 같이 넣고 식초 종이컵 반컵 넣고 절여주세요.
한 시간 정도 절이면서 30분뒤에 한번 뒤집어주세요.
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STEP 4/21한시간 정도 지나면 물이 생기며 잘 구부러 져요.
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STEP 5/21목포에서 방금 받은 국내산 홍어 입니다.
삭힘정도는 약하게 삭힘, 아직 홍어 초보라 더 삭히면 못먹어요.
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STEP 6/21홍어를 볼에 담고 더 쫄깃해 지라고 막걸리에 담궈 둘께요. 막걸리에 담궈야 더 쫄깃해지고 잡내도 잡아 줍니다.(옛부터 해온방식 그대로)
막걸리에 30분 정도 담궈두세요.(중간에 주물주물)
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STEP 7/21그동안 채소를 썰어 둘께요.
대파,당근,양파 다 길쭉하게 썰어주시구요.
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STEP 8/21미나리가 비싸더라구요. ㅠ.ㅠ
그래도 홍어무침에 미나리를 안넣을수 없어서 한단 샀어요. 3분의 1만 줄기만 쓸꺼예요.
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STEP 9/21미나리도 쓸만큼 다듬어서 줄기만 쓸꺼예요.
미나리는 많이 넣어도 숨도 금방 죽고 맛있어요. (좋아하시면 좀더 넣으셔도 되요)
홍어무침의 꽃이죠.^^
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STEP 10/21한 시간정도 후쯤 홍어를 막걸리에서 건져서 짜주시고 무칠 볼에 담아 주세요.
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STEP 11/21마늘 크게 한스푼, 생강 티스푼으로 하나 넣어주세요.
저는 청양고추 다진게 있어서 넣었는데, 원래는 넣지 않아요.^^
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STEP 12/21고추가루 크게 2스푼
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STEP 13/21고추장 크게4 스푼
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STEP 14/21매실 액기스 있으면 2스푼
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STEP 15/21물엿 4스푼
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STEP 16/21홍어 먼저 무쳐 주세요.
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STEP 17/21그 다음에 무랑 오이 절여놓은 것도 꽉 짜서 넣어주세요.
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STEP 18/21여기서 저는 식용 빙초산 넣을 꺼예요. 식초로 홍어무침 간을 맞추면 물이 너무 많아져서 홍어무침 할때만 빙초산을 씁니다. 솔직히 빙초산 안넣으면 제가 입에 익숙해서 좋아하는 그 맛이 안나더라구요.
빙초산이 그래도 싫으시면 두배식초 넣어주세요.
빙초산 한숟가락 넣어주세요.
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STEP 19/21이제 모든 재료 다 넣고 버무려 주세요.
박박~벅벅~~
어때요??먹음직 스러워요??
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STEP 20/21국내산 홍어로 새콤달콤 홍어무침 완성 됐어요.
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STEP 21/21통깨 팍팍 뿌려 주세요.
- 홍어를 막걸리에 담궈 주셔야 제대로 맛이 나요. 그런데 무치다 간을 자주 봤더니 저는 술을 잘 못먹어서 알딸딸 했어요. ㅋㅋ
하지만 알콜 성분은 조금 있으면 날라 가요.
식용빙초산을 안쓰고 식초로 그 맛을 맞추려고 하면 물이 너무 많이 생겨서 홍어무침에는 식용 빙초산을 씁니다.
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5.00
리뷰별점
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김세정(경희)리뷰별점홍어무침만들어서 막걸리랑 넘넘 맛있게 먹었어요2024.10.10 22:08 -
운평리뷰별점레시피덕분에 맛있게 만들어 먹었읍니다 감사합니다2023.01.19 13:28 -
jsmsgs리뷰별점처음해 봤는데 정말 맛나요~~ 감사합니다~^^2022.07.02 23:29
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-요리잘하는사람리뷰별점처음해봤는데 너무맛있게먹었어요~^^2021.01.04 18:31쉐프의 한마디참 잘했어요. ㅎㅎㅎ 잘드셨다니 넘 좋내용~^^2021.01.04 19:41
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