"김치찌개 두 배 맛있게" 만들기 ,짱맛 김치찌개
자주 먹는 요리들은 계속 같은 방법으로 만들게 되는데요.
같은 요리라도 레시피를 조금만 달리하면 완전히 다름 음식의 맛을 느낄수 있는거 같아요. 평소 만들던 김치찌개와는 좀 다른 느낌으로 전문점에서 만드는 레시피를 사용해서 김치찌개를 만들어 보았습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/91. 돼지고기 손질
보통 돼지고기는 부위에 상관없이 사용하시면 되는데요. 제가 만드는 김치찌개는 비계가 조금 있는 부위를 사용하셔야 합니다.
저는 앞다리살을 250g을 사용했어요.
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STEP 2/9돼지고기 비계와 살코기를 분리해 줍니다.
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STEP 3/9비계는 큼직하게 2~3조각 내어서 믹서기에 들어가기 좋은 크기로 잘라주고 살코기는 1cm 정도 크기로 먹기 좋게 잘라 주었어요.
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STEP 4/92. 비계 삶기 (10분)
끓는 물에 손질된 비계를 넣고 10분간 끓여 줍니다. 젓가락으로 찔러 보았을 때 안쪽까지 들어가면 비계는 적당히 익은 것이고요. 비계를 끓인 물은 사용하지 않고 버려 줍니다.
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STEP 5/93. 비계 갈아주기
사골곰탕 1팩에 절반을 믹서기에 담고 삶은 돼지고기 비계를 넣어서 갈아 줍니다. 1분 정도 갈아주면 곱게 갈려요 (요것이 핵심~)
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STEP 6/94. 김치찌개 만들기
김치 국물을 1컵 넣어 주시고 고춧가루를 4스푼, 멸치 액젓 2스푼, 곱게 갈린 비계&사골육수를 넣어서 센 불에 끓여 줍니다. (설탕은 김치 넣을 때 넣을 거예요.) 아까 남은 사골육수? 비계 갈아줄 때 넣고 남은 사골육수도 전부 넣어 주세요 5분 정도 팔팔 끓여주다가 생수 1컵을 넣어주세요
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STEP 7/9신 김치(or 묵은지)와 설탕 1스푼, 양파 0.5개 돼지고기 살코기 부위를 넣고 10분간 팔팔 끓여 주면 준비가 완성됩니다.
뚝배기에 담아서 호로록~
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STEP 8/9간을 한번 살짝 보시고 설탕이나 고춧가루 정도는 추가하셔도 되고요, 새우젓 추가하셔도 맛이 좋아요 저는 다른 것은 추가하지 않고 딱 재료에 있는 것까지만 넣었어요. 이 정도로 충분하더라고요~
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STEP 9/9김치찌개는 따뜻하게 호호 불어서 먹을 때가 맛있죠 ㅎ 뚝배기에 담아서 두부와 파를 넣고 5분간 끓여주면 "두 배 맛있는 김치찌개" 끓이기 완성입니다. 김치찜을 만드실 때도 이렇게 비계를 갈아서 만드시면 돼요 ᄒ
- 설탕은 김치를 넣을때 같이 넣어 주시는게 좋고요.
비계를 삶아서 사골육수와 함께 갈아서 사용하는것이 핵심입니다^^
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