Name: 키토제닉 식단 : 돼지목뼈 김치찌개
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지 목뼈 2kg; 묵은지 (돼지목뼈같은양); 김칫국물; 매운고추; 맛술 1컵; 양파 1개; 마늘 10쪽; 생강 6쪽; 된장 1큰술; 고춧가루; 새우젓; 다진마늘 2큰술; 식초; 스테비아

키토제닉 식단 : 돼지목뼈 김치찌개

키토제닉 식단의 장점은

설탕과 탄수화물을 제외하면

모든 맘껏 먹을 수 있다는 것이죠.

고기 러버인 제게는 완전

고맙기만한 식단입니다.

오늘의 메뉴는

돼지목뼈 김치찌개 입니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

돼지 목뼈
2kg 구매
묵은지
구매

돼지목뼈같은양
김칫국물
구매
매운고추
구매

국물재료

노하우

김치 손질법
청양고추 보관법
맛술 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

돼지목뼈의 잡냄새를 없애기 위해서는
반드시
찬물에 12시간 이상 담궈
핏물을 빼줘야 합니다.
(중간중간에 새물로 갈아주면서요)
핏물을 뺀 돼지목뼈는
끓는물에 넣고
(물의 양은 돼지목뼈의 두배)
STEP 2/14

물이 끓으면
10분 정도 끓여
돼지목뼈의 불순물들을 빼냅니다.
STEP 3/14

돼지목뼈는 건져서
찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
STEP 4/14

냄비에 돼지목뼈를 담고
물을 돼지목뼈의 두배를 넣어준 다음
맛술 1컵
양파 1개
마늘 10쪽
생강(마늘크기) 6쪽
돼지목뼈의 잡내를 잡아 줄 재료들을 넣어줍니다.
STEP 5/14

된장 듬뿍~~ 1큰술은
돼지고기 잡내를 잡는데 1등 공신이지요.
STEP 6/14

마늘은 굵게 다져
듬뿍~~ 2큰술
STEP 7/14

묵은지를 그냥 넣어주면 좋은데
묵은지에서 군내가 나서 씻어서 넣어주었습니다.
※김치양은 돼지목뼈와 같은 양이거나 많아도 좋습니다.
STEP 8/14

국물맛은 김칫국물로!

입맛에 맞게 김칫국물 양을 조절 해 주세요.
STEP 9/14

매운 고추도 팍팍!!
STEP 10/14

맛진 색을 위해
고운 고춧가루도 넣고요.
STEP 11/14

새우젓으로 모자란 간을 맞춥니다.
※멸치액젓 애정했는데 설탕이 들어 있어서
새우젓이나 소금으로 대체합니다.
STEP 12/14

식초를 약간 넣어주면
맛도 업!!!되고
돼지목뼈의 잡내를 잡아주니
1석2조예요.
※식초는 브랜드 상관 없이 올개닉 사과 발효식초를 추천할께요.
요리할 때도 음료로도 건강에 좋아요.
with mother,효모가 들어있어야 해요.
표기를 확인해주세요.
STEP 13/14

센불에서 뚜껑열고 30분
중약불에서 뚜껑닫고 1시간
푹~~ 끓인 후에
더 얼큰~~한 맛을 원해서
고춧가루 듬뿍~ 1큰술을 더 넣어주었어요.
※감칠맛을 위해 스테비아(천연 감미료) 1봉지(2g) 넣어주니
맛이 확실히 더 좋았어요.
STEP 14/14

뼈에서 살이 쏙쏙쏙~~
부드러운 돼지목뼈와
묵은지의 어우러지는 맛이
최고인
돼지목뼈 김치찌개 완성!