참나물무침 깔끔하고 간단하게 무쳐요.

참나물무침 깔끔하고 간단하게 무쳐요.

특유의 향을 가지고 있는 산채나물 참나물을 무쳐봤어요. 참나물에는 섬유질이 많아서 변비에도 좋다고 하길래 요즘 아랫배가 묵직하게 느껴져서 먹어보려고요. 겨우 한단 사와서 무친 거라서 얼마큼의 효과를 볼 수 있을지는 몰라도....

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노하우

참나물 손질법
소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

시든 잎은 걸러서 버리고 줄기가 길어서 반을 잘랐어요.
STEP 2/7

데쳐 낸 후에 헹구면서 씻어내기도 하지만 그래도 헹궈서 데치려고요.
STEP 3/7

끓는 물에 소금을 넣은 후에 자른 줄기부터 넣어줍니다. 20초 후에 잎사귀 부분을 넣어줄 거랍니다.
STEP 4/7

잎사귀 부분 쪽은 30~40초 정도 후에 꺼내서 건져주세요. 물에 헹구지 않았으면 시간은 더 짧게 잡아주시면 될듯해요.
STEP 5/7

찬물에 재빠르게 넣어주셔야 누렇게 잎의 색이 변하지 않아요.
STEP 6/7

참나물을 꽉 짠 후에 양념을 넣기 전에 나물을 풀어주세요.
STEP 7/7

간마늘, 소금, 들기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 고소한 맛을 상승시켜보고자 통깨를 으깨서 깨소금으로 넣었답니다.

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