홍합요리 손질부터 홍합칼국수 깔끔하게 끓이기
홍합손질부터 깔끔한 국물 내기까지~
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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또는 청주
조리순서
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STEP 1/15홍합 손질부터 시작할께요.
홍합을 물에 10분간 담궈 짠기를 빼주세요.
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STEP 2/15그리고 홍합껍질에 붙어있는 이물질을 제거해줍니다.
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STEP 3/15홍합껍질 뿐 아니라 홍합 입속에 이물질도 있으니 그것도 제거해주세요.
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STEP 4/15홍합손질이 끝나면 궁중팬에 기름을 2T넣고 대파를 잘 구워주세요.
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STEP 5/15파기름이 나오면 손질해둔 홍합을 넣어주세요.
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STEP 6/15삶을때 청주나 미림을 2큰술 넣어줍니다.
그러면 잡내도 잡아주니 좋더라고요.
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STEP 7/15그리고 뚜껑을 덮고 강불에서 2~3분간 끓어주세요. 물을 넣지 않아도 홍합에서 육수가 나와서 타지 않아요.
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STEP 8/15홍합이 어느정도 입을 벌리면 물을 500ml를 넣어끓어줍니다.
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STEP 9/15그리고 후추를 약간 넣어주세요.
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STEP 10/15칼국수 만들 양만큼만 홍합을 남기고 나머지는 덜어냈어요.
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STEP 11/15칼국수면은 기성품을 사용했는데요. 미리 칼국수를 찬물에 씻어서 전분기를 빼주면 깔끔한 국물을 얻을 수 있어요.
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STEP 12/15이렇게 물로 한번 씻어주면 농도도 너무 죽 같이 되지 않고 깔끔하고 좋더라고요.
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STEP 13/15이제 준비한 홍합육수에 칼국수를 넣어 끓여주세요.
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STEP 14/15칼국수면이 다 익을때까지 끓여주면 완성~
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STEP 15/15칼국수를 그릇에 담고 쪽파 약간 올리고 그 위에 다데기에 통깨까지 뿌려주면 깔끔한 홍합칼국수 완성입니다.
- 홍합이물질은 홍합껍질로 문질러주면 쉽게 제거됩니다.
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