5인분
30분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8주재료 : 가지, 돼지고기 다진고기 대신 앞다리살 찌개용을 길게 잘라서 준비했어요
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STEP 2/8소스 : 설탕 1T , 간장 1T 섞어주세요
청경채를 다지듯 썰어주세요
다진마늘, 다진생강을 준비합니다
가지를 4등분 해서 두툼하게 어슷썰어 주세요
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STEP 3/8가지에 소금 1.3T 뿌리고 섞어서 10분간 두었다가 소금물이 생기면 가지만 건져 주세요
돼지고기에 미향 1t, 감자 전분 1t 넣고 섞어주세요
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STEP 4/8건져낸 가지에 전분가루를 골고루 뿌리고 섞어주세요 2T 정도 넣어줍니다 가지 양이 많아서 소량씩 전분가루를 뿌리고 그 위에 다시 가지를 담고 전분가루를 뿌려주세요
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STEP 5/8식용유를 넉넉히 붓고 전분가루를 뿌려 보글보글 올라오면 튀김 기름 온도가 됩니다 가지를 두번 나눠서 넣고 골고루 섞어서 튀겨준 후 가지를 그릇에 담아 주세요
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STEP 6/8다른 팬에 식용유를 두르고 예열한 후 청경채, 마늘, 생강을 넣고 볶아주세요 마리네이드한 고기에 마늘콩소스 1t 를 넣고 고기가 익도록 센불에 볶아주세요
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STEP 7/8고기가 익으면 가지를 넣고 간장소스를 넣고 다진 풋고추를 넣고 밀가루 1t 넣고 센불에 골고루 볶아주세요
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STEP 8/8남은 식용유에 달걀 후라이 해서 상추쌈에 싸서 먹었어요 남은 식용유는 공기에 노출(산화)되어 가능하면 빨리 먹어요
- 생강은 얇게 편으로 썰어 냉동실에 넣어 두고 사용하시면 됩니다 쪽파가 없어서 청경채를 사용했어요
t : tea spoon
돼지고기가지볶음 맛보장 레시피
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