Name: 마파두부가지덮밥 만드는법 마파두부소스 참 쉽다
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육100g; 가지1개; 고추기름 1숟갈; 식용유 2숟갈; 대파 1대; 두부1/2모; 참기름 1숟갈; 통깨 약간; 굴소스 1숟갈; 두반장2숟갈; 다진마늘 1숟갈; 맛술 1숟갈

마파두부가지덮밥 만드는법 마파두부소스 참 쉽다

울집 남자들에게 가장 반응이 뜨거웠던 마파두부가지덮밥이랍니다. 이거~~진짜 안먹으면 안됩니다. 꼭 해서 드셔보셔야되요.^^ 레시피는 백종원 가지덮밥 레시피를 토대로~ 여러번 만들어보며 저만의 스타일이 더해진 레시피인데, 진짜 맛있어요. 감히 마파두부가지덮밥 황금레시피라 불러도 될 듯 합니다.

2인분

30분 이내

아무나

은하계맘

[더보기] 요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

재료

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마파두부소스

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노하우

가지 손질법
가지 보관법
고추기름 손질법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/9

야채 썰기 대파 송송 썰고~ 마늘은 곱게 다져주세요. 아~ 울 아들이 두부를 좋아해서 두부도 넣었어요. 두부가 없으면 가지의 양을 2개로 늘려주시면 될듯합니다. 두부는 깍둑썰기했어요.
STEP 2/9

가지는 먹기 좋게~ 세로로 2등분하고 다시 가로로 송송 썰어주면 이런 부채꼴모양이 되요.
STEP 3/9

마파두부 소스를 만들어요. 굴소스와 두반장을 1:2로 섞고 다진마늘 1숟갈 넣고~ 맛술도 1숟갈 넣었어요. 만약에 굴소스가 없으면 진간장으로 대체해주시고요. 대신 굴소스가 간장보다 조금 짜요. 그러니~ 진간장을 넣을때는 1.5숟갈 넣으시구요. 두반장이 없으면 (된장1숟갈+고춧가루2숟갈)로 대신하면 되요.
STEP 4/9

<녹말물> 아참~ 그리고 녹말물은 따로 넣지 않았어요. 굴소스나 두반장이 점성이 있는 소스라서 따로 녹말물 안넣어도 걸죽하더라고요~ 녹말물은 개인의 취향에 따라 넣고 안넣고~ 알아서 결정하세요!
STEP 5/9

후라이팬에 식용유 조금 두르고~ 가지를 노릇하게 구워서 따로 덜어놓구요.
STEP 6/9

팬에 다진고기를 고슬고슬하게 볶아주세요. 이런 과정은 백종원 가지밥 레시피에서 차용했어요.^^
STEP 7/9

미리 섞어둔 마파소스를 넣고~~ 잘 볶다가~ 고추기름도 1숟갈 추가했어요.집에 고추기름 없으면 즉석에서 만들어도 되지만 귀찮으니까..없으면 걍 청양고추 1개 썰어넣으시던지 페퍼론치노(이탈리아 건고추) 2~3개 손으로 부셔서 넣으시면 될듯 합니다.
STEP 8/9

팬에 구운가지와 두부를 넣고 잘 섞어주세요. 저는 마지막으로 대파를 조금 더 넣어주었어요.
STEP 9/9

통깨와 참기름도 살짝~~둘러주었습니다.