Name: 장어튀김 과 탕수육소스 (비린내 없이 쫀딕하고 바삭하게) 장어탕수육
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 장어 1마리; 소금 1ts; 후추 1ts; 튀김가루 1컵; 파슬리가루 1T; 술 1/2컵; 식용유 5컵; 진간장 5큰술; 사과식초 6큰술; 설탕 3큰술; 올리고당 2큰술; 감자전분 1큰술; 채썬 당근 1줌; 양파 1줌; 물 1/3컵

장어튀김 과 탕수육소스 (비린내 없이 쫀딕하고 바삭하게) 장어탕수육

장어는 위, 장, 간 건강에 좋다고 합니다. 장어는 활력, 정력, 면역력을 높여줍니다. 장어에 있는 비타민A 성분이 피부와 점막을 정상적으로 유지시켜 줍니다.

1인분

60분 이내

초급

우수푸드

조리순서

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STEP 1/9

대형마트에서 깨끗이 손질된 바다장어를 샀어요. 손질된 장어는 물에 씻지 않고 종이호일을 깔고 종이호일로 닦아줍니다.
STEP 2/9

소금과 후추를 뿌리고 새 종이호일에 뒤집어서 다시 소금과 후추를 뿌려둡니다.
STEP 3/9

튀김 후 칠리소스나 타르타르 소스를 찍어드셔도되고 탕수육소스를 찍어드실려면 미리 만들어 놓고 튀김 후 살짝 데펴 부어 먹거나 찍어먹습니다. 양파와 당근은 채썰고 오이도 넣으면 좋아요.
STEP 4/9

위의 탕수육 재료를 모두 넣 되 감자전분은 찬물 1/3컵에 풀어서 부어줍니다. 감자전분을 넣어야 걸죽하게 되요.
(주의 : 중간에 맛보시면 식초때문에 톡쏴서 깜짝놀래요. 한김 식으면 튀김으로 찍어서 맛보세요.)
오래끓이지 않아도 되는데 오래끓였다면 물을 조금더 부어줘도되요.
STEP 5/9

튀김가루에 물대신 막걸리를 부어서 반죽을 하였어요. 비린내도 없고 겉은 바삭 속은 쫀딕해요.
더욱더 바삭한걸 원하시면 맥주로 반죽하셔도 맛있어요.
농도는 부침개 할때처럼 반죽처럼 하시면되요.
STEP 6/9

장어는 먹기 좋게 가위로 자른뒤 튀김가루를 발라서 탈탈 털어서 반죽에 넣어줍니다. 이때 파슬리가루를 뿌리면 보기도 좋아요.
STEP 7/9

튀김옷은 두껍지 않게 하였어요.
달군 식용유에 반죽을 한방울 떨어뜨렸을때 위로 올라오면 적당한 온도 입니다. 한번 튀긴겁니다.
STEP 8/9

1분 식힌 후 다시 한번 더 튀겨줍니다.
STEP 9/9

이대로 드셔도 되고 탕수육소스를 부어 드셔도됩니다.