Name: 우엉 강정 만드는 법. 자꾸만 손이 가는 밑반찬 우엉요리.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 1대; 전분가루; 식용유; 물 3T; 간장 1.5T; 설탕 1/2T; 올리고당 2T; 고추장 1/2T; 아몬드가루 1/2T; 통깨

우엉 강정 만드는 법. 자꾸만 손이 가는 밑반찬 우엉요리.

우엉을 튀겨 강정 소스에 버무려 밑반찬도 되고 술안주도 되는 요리 입니다.

4인분

30분 이내

초급

사계절밥상

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재료

재료

양념

노하우

우엉 손질법
식용유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
고추장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

우엉은 필러로 깎아 0.5cm 두께로 사선으로 썰어 주세요.
*너무 얇으면 식감이 없으니 조금
두툼하게 썰어 줍니다.
STEP 2/10

썰어진 우엉은 식초 1~2방울 떨어 뜨려
10분 정도 담궈 주세요.
(갈변 방지)
STEP 3/10

10분후 채반에 걸러 1~2번 씻은 뒤 물기 뺍니다.
STEP 4/10

건져낸 우엉은 기름에 튈수 있으니 키친 타올로 꼼꼼하게 물기 닦아 줍니다.
STEP 5/10

비닐 봉투에 우엉과 전분가루를 넣고
봉투를 흔들어 가루 묻혀 주세요.
*비닐 봉투에 넣고 묻히면 다른 곳에 묻을 염려도 없고 깔끔하게 잘 묻혀져요.
STEP 6/10

기름을 자작하게 조금만 넣고 전분 묻힌 우엉을 노릇하게 튀겨 주세요.
*너무 오래 튀기면 쓴맛이 나니 노릇해지면 바로 건져냅니다.
STEP 7/10

전분을 많이 묻혀 걱정 했는데 잘 튀겨 졌네요.
STEP 8/10

견과류를 사놓고 잘 안먹어서 방망이로 두드려 넣어 봤는데 없으면 넣지 않아도 됩니다.
STEP 9/10

냄비에 물,설탕,간장,물엿,고추장으로 강정 소스 만듭니다.
STEP 10/10

소스가 바글바글 끓으면 튀긴 우엉 넣어 버무린 다음 아몬드 가루 넣어 소스가 남지 않을때 까지 뒤적입니다.
*전분가루를 묻혀 튀겨서 인지 튀긴 우엉은 1분이면 다 버무려 지더라구요.