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사계절밥상

우엉 강정 만드는 법. 자꾸만 손이 가는 밑반찬 우엉요리.

우엉을 튀겨 강정 소스에 버무려 밑반찬도 되고 술안주도 되는 요리 입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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우엉은 필러로 깎아 0.5cm 두께로 사선으로 썰어 주세요.
*너무 얇으면 식감이 없으니 조금
두툼하게 썰어 줍니다.
썰어진 우엉은 식초 1~2방울 떨어 뜨려
10분 정도 담궈 주세요.
(갈변 방지)
10분후 채반에 걸러 1~2번 씻은 뒤 물기 뺍니다.
건져낸 우엉은 기름에 튈수 있으니 키친 타올로 꼼꼼하게 물기 닦아 줍니다.
비닐 봉투에 우엉과 전분가루를 넣고
봉투를 흔들어 가루 묻혀 주세요.
*비닐 봉투에 넣고 묻히면 다른 곳에 묻을 염려도 없고 깔끔하게 잘 묻혀져요.
기름을 자작하게 조금만 넣고 전분 묻힌 우엉을 노릇하게 튀겨 주세요.
*너무 오래 튀기면 쓴맛이 나니 노릇해지면 바로 건져냅니다.
전분을 많이 묻혀 걱정 했는데 잘 튀겨 졌네요.
견과류를 사놓고 잘 안먹어서 방망이로 두드려 넣어 봤는데 없으면 넣지 않아도 됩니다.
냄비에 물,설탕,간장,물엿,고추장으로 강정 소스 만듭니다.
소스가 바글바글 끓으면 튀긴 우엉 넣어 버무린 다음 아몬드 가루 넣어 소스가 남지 않을때 까지 뒤적입니다.
*전분가루를 묻혀 튀겨서 인지 튀긴 우엉은 1분이면 다 버무려 지더라구요.
우엉은 식초물에 잠깐 담궈 갈변을 방지하고 튀길땐 너무 많이 튀기면 쓴맛이 나니 노릇하게 튀겨 주세요.

저는 고추장을 넣어 매콤하게 졸였는데 매운것 싫어하시는 분들은 고추장 빼고 졸이시길 바랍니다.
레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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