Name: 돼지고기 김치찜 밥도둑
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 신 김치 1/2포기; 돼지고기 목살 600g; 양파 1개; 대파 1대; 청양고추 1개; 물 5컵; 후춧가루; 다진 마늘 2 숟가락; 고춧가루 1숟가락; 양조간장 2숟가락

돼지고기 김치찜 밥도둑

김치찜

4인분

120분 이내

아무나

시크제이맘

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재료

재료

돼지고기 밑간

후춧가루
구매

양념

다진 마늘
2숟가락 구매
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1숟가락 구매
양조간장
2숟가락 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

목살은 큼직하게 썰어 칼집을 내고
잡내 제거를 위해 후춧가루 적당량을 솔솔 뿌려주고
STEP 2/11

대파랑 양파는 큼직하게 썰고 매운맛을 위해
청양고추 1~2개 정도 썰어 준비합니다.
STEP 3/11

김치는 1/2쪽 준비하고 양념은 좀 털어주고
STEP 4/11

달군 팬에 김치를 먼저 넣어 1분간 지져주고 난 뒤
뜨거운 물 (5컵)을 붓고
STEP 5/11

보글보글 끓기 시작하면
STEP 6/11

밑간해 놓은 돼지고기 목살을
김치 사이사이에 넣어주세요.
STEP 7/11

이어 양념재료인 다진 마늘(2), 양조간장(2), 고춧가루(1)을 한데 넣고
이때 갖고 계신 김치마다 염도가 다르잖아요.
그러니 양조간장 양을 참고해 넣어주세요.
STEP 8/11

보글보글 끓여 주다가
양파, 대파, 청양고추를 한데 넣고
이제 푹 끓여 주기만 하면 된답니다.
신 김치나 묵은지로 김치찜 만들 때에는
신맛을 잡기 위해 설탕을 넣어주는데
수미네 반찬 돼지고기 김치찜은 양파로 잡아주는 것 같아요.
그러니 김치 익음에 따라
양파 양을 늘려 주셔도 된답니다.
실제 방송에서는 양파 2개를 넣어 주더라고요.
STEP 9/11

이제 뚜껑을 덮고 중약 불로 줄이고
STEP 10/11

1시간 정도 푹 끓여 주심 된답니다.
끓이는 시간은 취향에 따라 가감해 주심 돼요.
묵은지에 돼지고기 기름이 적절하게 배어들어야지 맛있더라고요.
STEP 11/11

완성