Name: 손님초대요리/해산물 잣 소스 무침
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 중간크기 2마리; 큰 새우 1팩 15마리; 관자 15개; 생밤 5개; 오이 1개; 사과 1/2개; 잣 1/2C; 소금 1/2T; 레몬즙 2T; 매실 진액 1T; 연겨자 냉채소스 1T; 소금 1/2T; 들깻가루 1T; 오이 85g; 소금 1/2T; 식초 1/2T; 설탕 1/2T

손님초대요리/해산물 잣 소스 무침

요즘 제철인 밤을 넣어서 해산물과 함께 잣을 넣고 무쳐 보았다.

손님 초대요리나 집들이 음식으로 손색이 없을것 같아서 올려보았다.

3인분

60분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/13

키친타월로 껍질을 제거한 오징어는 끓는 물에 살짝 데쳐서 먹기좋은 크기로 썰어 준비한다.
STEP 2/13

먹기좋은 크기로 썰어서 준비한 상태.
STEP 3/13

시중에 파는 큰 새우.
이것도 살짝 데쳐주면 꼬리도 잘 분리되고 맛도 좋은 음식재료가 되는것 같다.
STEP 4/13

데친 새우는 반을 썰어주니 다른 재료들과 크기가 비슷한것 같다.
STEP 5/13

키조개 관자 15개 200g이라고 적혀 있다.
이 관자도 살짝 데쳐준다.
STEP 6/13

역시 먹기좋은 비슷한 크기로 썰어서 준비한다.
STEP 7/13

오이는 무침에 쓸 85g 정도.
소금 1/2T, 식초 1/2T, 설탕 1/2T로 10분정도 절여 둔 뒤에 물에 한 번 씻어낸후 키친타월을 이용하여 물기를 짜 준다.
STEP 8/13

밤 5개는 깎아서 썰어 준다.
STEP 9/13

사과도 1/2개 깎아서 나박나박썰어 준비한다.
STEP 10/13

잣은 1/2C에 새우 삶은 육수 4T를 넣고 거칠게 빻아 준다.
걸죽한 상태로 무칠 계획이면 새우 삶은 육수를 더 많이 넣어도 좋을것 같다.
STEP 11/13

남은 오이는 감자깎는 칼을 이용하여 납작하게 썰어서 지그재그로 방석을 만들어 준다.
STEP 12/13

잣무침 소스에 준비한 해산물 넣고,
밤과 사과 절인 오이를 넣고,
레몬즙 2T, 매실 진액 1T, 연겨자 냉채소스 1T,
소금 1/2T, 들깻가루 1T를 넣고
손끝으로 살살 무쳐준다.
STEP 13/13

준비한 오이 방석위에 올려주면 완성.