Name: 얼갈이 김치 [단배추 김치] 초보자도 따라하기 쉬운 시원한 맛 황금레시피!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이 2단; 쪽파 60g; 천일염 1컵; 건고추 6개; 다시마육수 1컵; 찹쌀풀 1/2컵; 마늘 8톨; 생강 15g; 액젓 1/4~1/3컵; 새우젓 2T; 사과 작은것 1/2개; 고추가루 5T; 깨 약간

얼갈이 김치 [단배추 김치] 초보자도 따라하기 쉬운 시원한 맛 황금레시피!

연한 얼갈이김치는 고춧가루를 많이 넣지 않고 간단하게 만들어 먹는 시원한 맛의 김치입니다~

다른 김치처럼 양념이 진하면 시원한 맛이 떨어져 맛이 없는 것 같아요.

여전히 배추값이 비싸서 포기김치는 나중으로 미루고 간단하게 얼갈이로 대신 간단 김치 만들어 봤어요.

6인분 이상

60분 이내

초급

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

쪽파 손질법
건고추 손질법
다시마육수 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
고춧가루 보관법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

얼갈이는 작은 단으로 2단 준비했습니다.
STEP 2/11

얼갈이는 연하고 짧은 속 부분은 그대로 사용하고 긴 겉잎은 손으로 반 갈라 주세요.
STEP 3/11

손질한 얼갈이는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 주세요.
STEP 4/11

깨끗이 씻은 얼갈이는 물 2L에 소금 1컵을 녹여 절여주세요. 얼갈이가 연해서 소금으로 직접 절이기보다는 소금물로 절이는 게 좋습니다. 30분 정도만 절여 주세요
STEP 5/11

찹쌀가루는 미리 약간의 물에 풀어놓고 물이 끓을 때 넣고 바글바글 끓어오르면 끄고 식혀주세요. 처음부터 저어가면서 끓이는 것보다 편안합니다
STEP 6/11

다시마는 찬물에서 우려내도 되고 끓여줘도 됩니다.
끓기 시작하면 잠시 있다가 불을 끄고 다시마는 건져 내고 식혀주세요
STEP 7/11

쪽파는 적당한 길이로 썰어주고
갈아줄 재료인 사과와 생강도 잘게 썰어 준비합니다
STEP 8/11

건고추는 물에 잠시 불려 놓았다가 잘게 잘라주세요
STEP 9/11

절여진 얼갈이는 한 번만 헹궈서 물기를 빼주세요
STEP 10/11

마늘, 생강, 사과, 불린 건고추, 다시마 육수 넣고 갈아주세요. 새우젓도 이때 같이 갈아주세요
분량의 재료로 양념도 만들어 줍니다
STEP 11/11

배추, 쪽파 넣고 살살 버무려서 완성하세요