보들보들 촉촉한 가지무침 했습니다.
냄비에 체반 올려 가지를 찌고 식히는 과정이 귀찮아 과정이 귀찮은 것보다 도구가 많이 나와 설거지 거리가 많아지는 게 귀찮은 게 맞을 겁니다. 그래서 쪄서 무치는 가지무침 보다 가지를 잘라 구워서 무치거나 조리고 볶음으로 늘 해먹었지요. 올해 마지막으로 수확한 가지를 찜 솥에서 단 5분간 쪄서 보들하고 촉촉한 가지무침을 했습니다. 아직 텃밭에 가지가 달려 있긴 하지만 먹을 수 있는 크기로 자라지는 못할 것 같아요. 혹 수확을 하게 되면 정말 마지막 가지는 튀겨 먹어야겠습니다.
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6크기가 제각각인 가지 4개를 텃밭에서 수확을 했습니다.
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STEP 2/6깨끗하게 씻은 가지는 꼭지부분을 잘라내고 껍질에 누렇게 변한 부분은 칼로 벗겨 줍니다. 길이가 긴 가지는 3등분, 길이가 짧은 가지는 2등분으로 잘라 줍니다. 그리고 길게 반으로 잘라 줍니다.
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STEP 3/6냄비에 체반이 잠기지않게 물을 채워 줍니다. 그리고 체반을 넣고 준비한 가지를 껍질부분이 아래로 가도록 최대한 겹치지않게 올려 줍니다. 그리고 뚜껑을 덮고 센불에서 쪄 줍니다. 물이 팔팔 끓어 오르면 딱 5분간 센불에서 쪄 줍니다.
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STEP 4/6센불에서 5분간 찐 가지입니다. 찐 가지는 충분히 식혀 줍니다.
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STEP 5/6충분히 식은 가지는 너무 굵지않게 찢어 주세요. 식은 가지는 껍질 쪽이 위로 해서 놓고 과도를 사용해 뾰족한 칼 끝을 가지 껍질 쪽에 꼭 찔러 넣고 길게 찢어주면 쉽게 찢어 진답니다.
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STEP 6/6가지 4개를 쪄서 찢어 주니 3줌 이 나왔습니다. 볼에 찢은 가지를 담고 국간장 3큰술,통깨 1큰술,참기름 1 + 1/2큰술, 마늘 2톨 을 곱디 곱게 다져 넣고 만든 양념을 붓고 살살 버무려 줍니다.
5.00
리뷰별점
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시내그림자리뷰별점담백하고 맛있어요. 집에 장염 환자가 있어서 했는데 간단하고 맛있게 먹었어요. 감사합니다~^^2021.03.14 18:58
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