Name: [홈베이킹 기록] 고소한 당근 케이크
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 믹서에 간 당근 200g; 채 썬 당근 50g; 박력분 230g; 베이킹파우더 5g; 베이킹소다 2.5g; 시나몬 파우더 5g; 넛맥 파우더 1.2g; 호두 23g; 해바라기씨 5g; 호박씨 15g; 계란 3개; 황설탕 100g; 올리브오일 120g; 물에 불린 건포도 30g; 크림치즈 145g; 설탕 분말 28g; 레몬즙 6.3g; 아몬드 분태 적당량; 아몬드 슬라이스 적당량

조리순서

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STEP 1/13

#준비
-견과류 굽기
170도에서 8분 정도 구워주세요. 굽고 난 후 호두는 굵게 조각 내 주세요.
-건포도 불리기
뜨거운 물에 30분 정도 불려 반으로 잘라 사용하세요.
-당근 손질
믹서에 간 당근, 채 썬 당근을 준비합니다.
채 썰땐 치즈 가는 칼을 이용해 주시면 좋습니다. 아주 얇게 채 썰어주세요.
-원형 팬의 바닥/옆 면을 종이호일로 두르기
(옆 면은 팬 위쪽으로 10cm 정도 올라올 수 있도록 해주세요.)
-오븐을 180도로 예열합니다.
호두 23g, 해바라기씨 5g, 호박씨 15g, 건포도 30g, 믹서에 간 당근 200g, 채 썬 당근 50g
오븐 , 15.5cm X 8.5cm 원형 팬 , 채 칼 , 종이호일
당근 손질법 레시피
STEP 2/13

박력분, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 시나몬 파우더, 넛맥 파우더를 체로 내리고, 잘 혼합 해 줍니다.
박력분 230g, 베이킹파우더 5g, 베이킹소다 2.5g, 시나몬 파우더 5g, 넛맥 파우더 1.2g
계량 저울 , 볼 , 체
STEP 3/13

계란을 풀어 설탕을 넣고 잘 혼합해 주세요.
설탕 100g, 계란 3개
볼 , 휘퍼
갈색 설탕을 넣으면 훨씬 식감이 촉촉해져요.
STEP 4/13

계란 혼합물에 믹서에 간 당근과 올리브오일을 넣고 혼합합니다.
믹서에 간 당근 200g, 올리브오일 120g
STEP 5/13

당근 혼합물에 가루재료를 넣고 자르듯이 섞어주세요.
날가루가 보이지 않을 정도로 잘 섞어줍니다.
step2 가루재료
스패출러
STEP 6/13

채 썬 당근, 건포도, 구운 견과류를 넣고 혼합합니다.
채 썬 당근 50g, 호두 23g, 해바라기씨 5g, 호박씨 15g, 물에 불린 건포도 30g
견과류는 기호에 맞게 넣어주세요:)
STEP 7/13

-반죽을 낮은 위치에서 팬에 흘려 담습니다.
(담고 난 후엔 반죽을 담을 시 들어간 불필요한 공기를 제거하기 위해 3cm 높이에서 팬을 한 번 정도 떨어뜨려주세요.)
-스패출러로 표면의 높이를 균일하게 다듬어 줍니다.
종이호일을 깐 원형 팬 , 스패출러
STEP 8/13

1. 180도로 예열시킨 오븐에 30분 구워줍니다.
오븐팬의 앞뒤 방향을 바꿔 5분 더 구워줍니다.
2. 170도로 오븐의 온도를 낮추고 15분 더 구워줍니다.
3. 오븐에서 팬을 꺼내 종이호일로 덮어 150도 오븐에서 5분 간 더 굽습니다.
오븐
긴 이쑤시개로 케이크 중앙을 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않아야해요.
*케이크 굽기 Tip
- 오븐 환경에 따라 시간과 온도가 달라져야 해요.

긴 이쑤시개로 케이크 중앙을 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 온도와 시간을 체크하며 구워야 해요.

2차 굽기가 필요하다면 온도를 10도 낮게 하고 시간을 반으로 줄여 더 구워보세요.

- 저는 원형 팬 표면적이 대략 6인치 정도 되는데

이것보다 1인치 더 넓은 팬을 사용하신다면 온도를 14도 높이고, 시간을 1/4로 줄여서 구워주세요.

반대로 1인치 좁고 깊이감 있는 팬을 사용하신다면 온도를 14도 낮게 하고, 시간을 1/4 더 추가하여 구워주세요.
STEP 9/13

오븐에서 꺼내어 완전히 열을 식혀주세요.
STEP 10/13

틀에서 케이크를 꺼내어 종이호일을 제거합니다.
STEP 11/13

표면의 높이가 차이가 날 경우 빵 칼을 이용하여 균형을 맞춰주세요. (생략가능)
*크림치즈 프로스팅을 발라 줄 때 크림의 높이를 균형있게 맞추기 위함입니다.
빵칼
STEP 12/13

#크림치즈 프로스팅 만들기
-크림치즈에 설탕분말(슈가 파우더)를 넣고 잘 혼합합니다.
- 레몬즙을 넣고 섞어주세요.
크림치즈 145g, 설탕 분말 28g, 레몬즙 6.3g
크림치즈는 키리가 맛있더라구용
레몬즙은 시판용 레몬주스(원액)를 이용하셔도 괜찮아요.
STEP 13/13

# 아이싱
-크림치즈 프로스팅을 케이크 상단에 한 번에 올리고 쉬폰 나이프를 이용하여 평평하게 펴줍니다.
-아몬드 분태와 아몬드 슬라이스 토핑을 크림치즈 프로스팅 위에 뿌려주세요.