비빔칼국수 만들기
시원하고 칼칼한 맛의 국물이 있는 칼국수도 좋지만, 야채와 양념장이 함께 어우러진 비빔칼국수를 만들어 봤습니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13밀가루와 물, 식용유, 소금을 준비해 주세요.
- 마트에 통밀가루가 있어서 통밀가루를 사용했습니다.
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STEP 2/13밀가루(3.5컵), 물(1컵), 소금(0.5스푼), 식용유(1스푼)을 넣고 반죽을 만들어 주세요.
- 물을 처음부터 다 넣지 마시고, 조금씩 넣으시고 반죽상황에 따라 조절하시면 됩니다.
- 식용유는 더 쫄깃한 맛과 반죽시 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
- 반죽은 비닐에 담아 냉장고에서 20~30분간 숙성해 줍니다.
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STEP 3/13야채를 준비해서 깨끗하게 손질해 주세요.
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STEP 4/13먹기 좋은 크기로 각종 야채를 썰어 주세요.
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STEP 5/13위의 양념재료를 사용해서 양념장을 만들어 주세요.
- 개인의 취향에 따라 종류에 따른 양은 가감하셔도 좋습니다.
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STEP 6/13숙성된 반죽을 꺼내, 전분가루를 이용해서 밀어 주세요.
- 밀가루도 사용할 수 있지만, 밀가루 사용 시 조리시에 너무 걸죽하게 되서 전분가루를 사용했습니다.
- 비빔으로 사용할 것이라서 밀가루를 사용하셔도 상관은 없습니다.
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STEP 7/13국수의 형태로 만들기 위해서 펼친 반죽은 접어 주세요.
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STEP 8/13말아진 반죽을 썰어 주시고, 면끼리 달라 붙지 않도록 가볍게 털어 주세요.
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STEP 9/13끓는 물에 면을 넣고 삶아 주세요.
- 물이 끓이면서 넘칠 것 같을 경우에는 찬물을 조금씩 조절해서 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 10/13면이 삶아지면 건져 찬물에 헹궈 주세요.
- 역시 손칼국수의 매력은 일정치 않은 두께 입니다.
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STEP 11/13손질된 야채와 골벵이를 잘 비빌 수 있는 그릇에 담아 주세요.
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STEP 12/13면과 나머지 양념장을 넣고 비벼 주세요.
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STEP 13/13마지막으로 삶은 달걀과 다진 호두를 뿌려주시면 마무리 됩니다.
비빔칼국수 맛보장 레시피
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