6인분 이상
90분 이내
중급
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/5재료를 손질해요
* 닭은 기름이 많은 꼬리와 안 속에 덜 제거된 내장을 제거해요. 내장이 남아 있으면 국물이 탁해져요 -
STEP 2/5찬물에 재료를 모두 넣고 끓여요
* 찬물에서 시작해야 재료의 맛이 잘 우러나와요 -
STEP 3/5물이 끓으면 약불로 1시간 끓여요
* 오래 끓이면 끓일 수록 맛이 더 깊게 우러나오지만 효율을 위해서 1시간만 삶아요 -
STEP 4/5뜨겁지 않게 식힌 후 기름을 걷어요
* 식으면 기름을 걷기가 더 쉬워요 -
STEP 5/5소독한 용기에 보관해요
* 1주일간 보관이 가능하나 시간이 지나면 맛과 향이 떨어지니 최대한 빨리 먹어요
- * 찬물에서 시작: 뜨거운 물로 하면 재료의 겉에 단백질이 급하게 변성되어 층이 형성. 단 시간에 재료 안 속의 맛이 잘 우
러나지 않음
* 소독한 용기: 미생물의 번식을 막아 오랜기간 보관이 가능
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,