생일날 먹는, 진한 소고기미역국 끓이기

생일날 먹는, 진한 소고기미역국 끓이기

양지머리로 육수를 내고,

육수를 식혀 기름을 걷어내는 하루 걸리는 귀한 미역국.

우리집에선 생일날 꼭 이 방법으로 미역국을 끓여요.

사랑하는 가족들이 태어난 그 귀한 날,

손은 많이 가지만 정성이 듬뿍 담긴 미역국 한 그릇을 나누고프거든요.

이번엔 제 생일을 맞아 한 솥 끓여보았어요.

4인분

2시간 이상

초급

Recipe0930

[더보기] 집밥에 목숨 걸었다! 천방지축 형제와 평생 내편인 남편을 위해 요리합니다. 저염요리를 사랑해요. 브런치스타일, 간단한베이킹, 한그릇요리를 자주 만들어요.

재료

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노하우

미역 조리법
국간장 조리법

조리순서

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STEP 1/8

양지머리는 1시간 정도 차가운 물에 담궈 핏물을 뺀다. 중간에 물을 한 번 갈아준다.
STEP 2/8

핏물 제거한 고기에 물 5컵을 붓고 센불로 끓이다가, 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불로 1시간 끓인다.
STEP 3/8

육수가 다 끓으면 고기는 건져내서 결대로 찢어주고, 육수는 식혀서 냉장실에 보관한다.
STEP 4/8

냉장실에서 식힌 육수에 굳어진 기름 덩어리는 건져낸다.
STEP 5/8

미역은 5분간 불려 손으로 문질러가며 풀어준다. 미역을 오래 불리면 흐물흐물한 식감이 되니까, 탄력있고 부드러운 미역을 원하면 씻어서 풀어준다.
STEP 6/8

육수를 센불로 가열해 끓어오르면 풀어진 미역을 넣고 끓인다. 육수가 부족하면 물을 추가한다.
STEP 7/8

찢어둔 고기는 국간장으로 버무려준다.
STEP 8/8

미역국이 뽀얀 국물로 색이 나면 고기를 넣고 약불에서 오랫동안 끓이고, 부족한 간은 국간장으로 맞춰준다.

: 고기는 한김 식혀 뜨거울 때 찢어야 손질이 쉽다.

요리후기3 댓글0

5.00

리뷰별점

서미경님

리뷰별점

미역국 기름에볶는건왠지 맑은미역국 깨끗해서 좋아요 감사합니다

2023.04.04 21:57
-밥상머리

리뷰별점

깔끔하고 시원한 미역국 최고예요.

2021.02.06 17:31
유리짱짱맨

리뷰별점

맑은 미역국 레시피 찾고있었는데 감사합니다. 꿀맛이네염

2020.11.03 01:46

#생일미역국 #소고기미역국끓이기

소고기미역국 맛보장 레시피