Name: No버터, No밀가루! 흑미 쌀카스테라♡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 포도씨유 70g; 우유 60g; 설탕a 10g; 달걀 6개; 소금 1g; 설탕b 100g; 바닐라설탕 4g; 흑미쌀가루 100g; 유산지; 사각케이크틀 2호 1개 (또는 파운드틀 or 라운드케이크틀 2호)

조리순서

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STEP 1/18

재료를 준비해요.
STEP 2/18

틀에 맞게 유산지를 잘라 바닥, 옆면에 둘러주세요.
STEP 3/18

달걀을 흰자,노른자 분리해요.
STEP 4/18

노른자에 소금을 넣어요.
STEP 5/18

함께 거품기로 살짝 섞어주세요.
STEP 6/18

볼에 식용유,우유,설탕a를 넣고
물을 담은 냄비에 중탕으로 주걱으로 저어가며 데워주세요.
STEP 7/18

50도가 되면 중탕을 멈춰주세요. 손가락을 넣었을 때
살짝 뜨거운 정도?!
(온도가 떨어지지않게 주의)
STEP 8/18

체친 가루를 7번 우유오일에
넣고 주걱으로 섞어주세요.
STEP 9/18

5번의 노른자를 2~3번 나눠가며 주걱으로 섞어주세요.
STEP 10/18

반죽이 질어 졌어요.
STEP 11/18

분리해 둔 흰자에 설탕b+바닐라설탕을 2~3회 나눠넣으며 전동 거품기로
머랭을 만들어요.
STEP 12/18

머랭이 단단한 뿔이 생길때까지 믹싱해주세요.
STEP 13/18

10번의 반죽에 머랭 1/3을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.
STEP 14/18

거품이 꺼지지 않게 머랭 1/3을 넣고 살짝 섞어주세요 .
나머지 머랭을 넣고 섞어주세요.
STEP 15/18

반죽 완성.
거품이 꺼지면 반죽이
부풀지 않아요..!
STEP 16/18

준비해둔 반죽을 틀에 60~70% 채워주고 오븐팬에 올리고 뜨거운 물을 오븐팬의 반 정도
부어주세요.중탕으로 익힐거에요.
(대만식처럼)
150도 예열오븐에 35분 굽고
130도 25분 더 구워주세요.
(총 1시간)
오븐
STEP 17/18

이쑤시개로 찔러봤을 때 반죽이
뭍어나지 않으면 오븐에서 꺼내 주세요. 틀에서 꺼내어 옆면의 유산지를 떼어내고 식혀주세요.
STEP 18/18

원하는 모양으로 잘라주세요.
흑미 쌀 카스테라 완성.