소고기 맑은 무국 - 친절한 라앤타의 쉽게 만드는 추석 요리
언젠가 양로원 봉사 때 소고기 무국을 끓여 드렸더니 어떤 할머니 한 분이 제사국이 나왔다며 좋아하셨다.
아마도 어려웠던 시절이라 명절이나 제사 때에나 먹게 되는 그런 특별한 음식이 아니었을까 하는 추측을 해 본다.
지금은 없는 것 없이 풍족한 세상이 되어 점점 더 자극적이야 맛있게 느껴지는 그런 시대가 되었다.
맑은 국물, 순한 맛의 소고기 무국이 왠지 심심하게 느껴지기도 하지만 그 만큼 고상하다고 느껴지는 건 나 뿐일까?
(토론토 중앙일보에 추석 특집으로 실린 요리입니다.)
5인분 
60분 이내 
초급 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9고기는 적당한 크기로 자르고
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STEP 2/9파는 쫑쫑 썰고
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STEP 3/9무는 나박 썰기 해요.
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STEP 4/9달군 팟에 들기름을 넣고 고기를 먼저 볶다가 무를 함께 볶아 주세요.
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STEP 5/9소금을 넣고 버무리 듯 섞으며 볶아 주어요.
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STEP 6/9분량의 물을 붓고 무가 투명해 질 때까지 끓여 주세요.
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STEP 7/9끓어 오르며 생기는 걸품은 체나 국자 등을 이용해 걷어 주세요.
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STEP 8/9내용물이 완전히 익으면 국 간장과 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣어 주세요.
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STEP 9/9불을 끄고 파와 후추 약간을 넣어 마무리 해요.
- 소금의 양은 기호에 맞게 가감 하세요
무는 고기의 약 2배 정도 넣어 주세요.
중간 중간 생기는 거품과 기름은 걷어 주어야 맑은 국물을 유지할 수 있어요.
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